Короккэ
О рецепте
«Короккэ - это блюдо японской кухни, своеобразный фастфуд. Для приготовления короккэ варится "в мундире" картофель, очищается, толчется. Обжаривается мясной фарш с луком. Картофельное пюре соединяется с обжаренным фаршем. Из остывшего пюре делаются котлеты, которые нужно обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и обкатать в панировочных сухарях. Короккэ обжариваются в масле и выкладываются на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла. Японцы считают, что избыток масла в готовом продукте - знак не очень хорошего повара. Короккэ должны быть покрыты сверху хрустящей корочкой и быть мягкими внутри.»
Приготовление
- из 20
Подают короккэ с темным соевым соусом, в качестве гарнира подаются зеленый горошек, капуста, вареная спаржа. Иногда короккэ сами подаются в качестве гарнира.
- из 20
Говяжий или любой другой фарш положите на сковороду с растительным маслом и обжарьте несколько минут. Лопаткой разбейте фарш, чтобы он не получился одним комком.
- из 20
Положите к фаршу мелко нарезанный репчатый лук.
- из 20
Перемешайте фарш с луком и на среднем огне, помешивая, обжарьте до готовности.
- Реклама
- из 20
Сварите картофель в "мундирах". Охладите. Очистите от кожуры и истолките до пюре.
- из 20
К картофелю добавьте обжаренный с луком фарш, посолите и посыпьте черным молотым перцем.
- из 20
Перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
- из 20
Сформуйте из картофельной массы небольшие котлеты.
- Реклама
- из 20
Разбейте в мисочку яйцо и влейте соевый соус.
- из 20
Вилкой взболтайте яйцо с соусом.
- из 20
Подготовьте три мисочки: первая - с мукой, вторая - яйцо с соусом, третья - панировочные сухари.
- из 20
Сначала обкатайте котлету со всех сторон в муке.
- Реклама
- из 20
Затем обмакните ее во взбитое с соусом яйцо.
- из 20
И обкатайте во всех сторон в панировочных сухарях.
- из 20
Положите подготовленные котлеты в сковороду с разогретым растительным маслом. Традиционно короккэ нужно жарить в большом количестве масла.
- из 20
Обжарив первую сторону, переверните короккэ на вторую и обжарьте до золотистой корочки.
- Реклама
- из 20
Обжаренные короккэ снимите со сковороды и положите на бумажную салфетку, чтобы удалить избыток масла. Обжарьте все подготовленные котлеты.
- из 20
Подавайте котлеты короккэ горячими, с соевым соусом, зеленью.
- из 20
- из 20
Короккэ - это вкусно! Корочка, как и должна быть, хрустящая. Внутри - мягкое пюре с фаршем и луком. Приятного аппетита!
