Засолка горбуши сухим способом
О рецепте
«Мало кто не любит красную рыбу, она вкусна в любом виде, но в соленом особенно хороша. Не каждый может позволить себе купить форель или семгу, ведь цена на эту рыбу баснословная. Горбуша пока по приемлемой цене, а по вкусу получается ничуть не хуже. Спиртное в данном рецепте играет важную роль, оно делает рыбу плотнее и вкуснее. Вкуса и запаха коньяка не будет, он сделает свое дело и выветрится. Но если будете угощать детей соленой горбушей, тогда рекомендую обойтись без алкоголя.»
Приготовление
-
Для начала подготовим все необходимые продукты для засолки горбуши сухим способом.
-
Если рыба непотрошеная, тогда вспорите брюшко и удалите внутренности, отрежьте голову и хвост. Далее промойте под проточной водой. Затем отделите филе от костей, кожу оставьте, должно получиться две половинки на коже. Чтобы не было лишней влаги, промокните рыбу бумажным полотенцем. Выложите филе на пергаментную бумагу.
-
Натрите коньяком, солью и сахаром со всех сторон.
-
Чтобы спиртное равномерно распределилось, удобнее всего использовать пульверизатор.
-
Сложите филе рыбы вместе, так, чтобы кожа была снаружи.
-
Оберните пергаментом, поместите в контейнер и уберите в холодильник на сутки.
-
Засолка горбуши сухим способом завершена. Нарежьте на порционные кусочки и подайте на стол. Приятного аппетита!
