Хумус с авокадо
О рецепте
«Хумус - невероятно вкусная закуска из нутового пюре с добавлением кунжутной пасты - тахины, оливкового масла и лимонного сока. Родина хумуса - Ближний Восток, а распространен он во всем мире. К основному ингредиенту - нутовому пюре - можно добавить вяленые или жареные помидоры, жареный красный перец, чеснок, кедровые орешки. Из приправ - зиру, копченую паприку, перец чили, чеснок. Подается хумус как самостоятельная закуска с питой, мацой, лавашом и хлебом. Я довольно часто готовлю хумус. Делала и с вялеными томатами, и с авокадо, и только с кунжутной пастой. Каждый вариант достоин внимания. Хумус с вялеными томатами имеет пикантный вкус, а вот с авокадо хумус из нута получился очень нежным.»
Приготовление
-
Возьмите продукты для приготовления хумуса с авокадо.
-
Нут промойте, залейте прохладной водой на ночь. Утром воду слейте, нут промойте.
-
Залейте нут чистой водой и сварите до мягкости на умеренном огне в течение приблизительно 1-1,5 ч.
-
Нут немного охладите и переложите в стакан блендера. Несколько горошин оставьте целыми. Они понадобятся для подачи закуски. Аквафабу не выливайте. Она может понадобиться чуть позднее.
-
Измельчите нут до однородной консистенции. Если нутовое пюре получается густым, то влейте немного отвара, в котором варился нут. И еще раз измельчите. Добавляйте отвар до нужной вам густоты пюре.
-
Авокадо вымойте, разрежьте пополам. Половину плода нарежьте кусочками.
-
Сложите нарезанное авокадо в стакан блендера.
-
Влейте выжатый из лимона сок.
-
Посолите. На этом шаге можно добавить зубчик чеснока.
-
Измельчите авокадо с нутовым пюре до гладкой массы.
-
Добавьте кунжутную пасту в стакан.
-
Влейте оливковое масло в стакан.
-
И еще раз измельчите все ингредиенты блендером. Должна получиться однородная, нежная, гладкая масса.
-
Переложите хумус в тарелку, сделайте ложкой волны на поверхности.
-
Полейте хумус оливковым маслом, положите несколько горошин вареного нута, который мы оставляли до измельчения, посыпьте по вкусу зирой. Ароматная и очень вкусная закуска из нута и авокадо готова к подаче.
-
По желанию хумус с авокадо можно посыпать копченой паприкой. Я не стала этого делать, чтобы не заглушить нежный вкус основных ингредиентов. Если вы готовите хумус, попробуйте сделать его с авокадо. Это очень вкусно!
