Постная окрошка по-вятски
О рецепте
«Традиционной для постной окрошки по-вятски считается черная редька, и отлично подходит любая: зеленая маргеланская, арбузная, японская дайкон и т.д. Мне в этот раз была доступна зеленая и получилось с ней очень вкусно! Квас хоть и не самодельный, но вятского/кировского производства. Мне нравится то «Вятский», то «Уржумский», потому что периодами нет у них стабильности во вкусе, так то один получше, то другой.»
Приготовление
-
Для постного варианта окрошки по-вятски подготовьте основные ингредиенты по списку и по желанию продукты из дополнительного списка. Их количество может варьироваться, а указано ориентировочное количество.
-
Картофель для окрошки нужно заранее сварить «в мундире» просто в воде в кастрюле или на пару. Мне больше нравится на пару, например в мультиварке в течение 25-30 минут, в зависимости от размеров клубней. Картофелю надо дать остыть, чтобы он стал нужной структуры. Хотя... сойдет и теплый, а вот горячий – нет, его проблематично очистить.
-
Картофель нарежьте небольшим кубиком.
-
Редьку в сыром виде крупно натрите.
-
Свежую зелень укропа и лука порубите.
-
Соедините ингредиенты между собой, посолите, и рекомендуется дать им настояться полчаса.
-
За это время зелень и редька дадут сок, но если не хотите этакий отмокший вариант, то солите только перед подачей.
