Шницель из мраморной говядины
О рецепте
«В отличие от других вариантов, шницель именно из мраморной говядины не требуется отбивать и/или длительно мариновать. Достаточно сделать в куске проколы вилкой или надрезы/насечки ножом, чтобы при жарке избежать деформации.»
Приготовление
-
Для приготовления шницелей их мраморной говядины подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Специи – по вкусу: перцы и/или ароматные травы. Панировка – из хлебной крошки.
-
Нарежьте самостоятельно филе мраморной говядины на куски – ломти желаемой толщины от 0,5 см и до 1 см.
-
Или купите готовые заготовки, также подходят и тонкие альтернативные стейки.
-
Кроме покупной панировки, которая бывает разных видов, можете сделать её самостоятельно из ржаного или белого хлеба. Измельчите подсушенные остатки хлеба, батона и т.п. изделий. Куски мяса часто потыкайте вилкой, посыпьте перцем (тут - черный молотый) и сухими ароматными травами (тут – розмарин), слегка посолите.
-
Затем окуните заготовки в размешанное яйцо.
-
После чего запанируйте в сухой хлебной крошке.
-
И сразу же жарьте на сковороде на растительном масле (тут – рафинированное подсолнечное) по 1,5-2 минуты с каждой стороны.
-
Остатки яйца можно пожарить следом и сопроводить им подачу шницелей. А особенно в тему будет свежая зелень, салат из свежих овощей и другие овощные гарниры.
