Пирожное «Варшавское»
О рецепте
«"Варшавское" - это очень вкусное песочное пирожное, которое состоит из тонкого песочного теста, фруктовой прослойки и крема из взбитых белков с сахаром и измельченными орехами. Технология такова: сначала до полуготовности запекается корж, на него намазывается слой густого джема или повидла, а сверху выкладывается белково-ореховая масса. Затем противень возвращается в духовку и выпекается до готовности. Пирожное имеет яркий ореховый вкус и идеально подходит к чашечке свежесваренного кофе или чая.»
Приготовление
-
Подготовьте продукты для "Варшавского" пирожного.
-
В миску положите мягкое масло, сахарную пудру и один куриный желток.
-
Взбейте венчиком ингредиенты до однородной массы.
-
Всыпьте просеянную муку.
-
Быстро замесите тесто. Оберните шар теста пищевой пленкой и уберите в холодильник, пока будете заниматься ореховой начинкой.
-
Орехи (у меня грецкий орех и арахис) немного поджарьте на сухой сковороде и охладите.
-
С остывшего арахиса шкурка снимается очень легко.
-
Сложите орехи в чашу блендера.
-
При помощи насадки металлический нож измельчите орехи до мелкой крошки.
-
Белки взбейте до пены.
-
К измельченным орехам добавьте сахар. Перемешайте.
-
Добавьте к ореховой массе взбитые белки.
-
Аккуратно перемешайте белки, сахар и орехи.
-
Добавьте муку и еще раз перемешайте.
-
Раскатайте тесто в тонкий пласт (3-4 мм). Раскатывать можно сразу на пекарской бумаге.
-
Переложите пласт при помощи скалки на силиконовый коврик для выпечки или противень и выпекайте до легкого золотистого цвета примерно 10-12 минут при 180-190°С.
-
На подпеченный корж тонким слоем нанесите повидло.
-
На повидло разложите белково-ореховую массу и верните противень в духовку. Сделайте 160°С и выпекайте еще примерно 25 минут.
-
Испеченный корж снимите с противня.
-
Пока корж горячий, нарежьте его на порционные кусочки, обрезав неровные края.
-
Ореховое пирожное «Варшавское» готово. Заваривайте чай и наслаждайтесь!
-
Приятного аппетита!
