Творожная запеканка с псиллиумом
О рецепте
«Псиллиум в выпечке заменяет собой глютен, "поднимает" тесто, образуя внутри хлебобулочного изделия пузыри и полости разного размера. Очень нравится в последнее время заменять привычные нам муку, манную крупу, овсянку на псиллиум. С ним выпечка получается более полезной, менее калорийной, и в готовом виде хорошо "держит форму". Особенно нравится добавлять отруби (псиллиум - это шелуха подорожника) в творожную выпечку. Запеканки, сырники всегда получаются удачными. Еще мне нравится структура в готовой запеканке, она очень похожа на чизкейк.»
Приготовление
-
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления творожной запеканки с псиллиумом в духовке. Творог для запеканки лучше выбирать не зернистый, а пастообразный или домашний, как у меня. Также в этом десерте я использовала питьевой натуральный йогурт, который можно заменить на йогурт с добавками, по вашему вкусу, а также можно заменить на кефир или нежирную сметану. Вместо тростникового сахара можете взять обычный или сахарозаменитель.
-
В глубокую подходящую посуду влейте йогурт, добавьте псиллиум, перемешайте и отложите на 5-7 минут, чтобы он набух.
-
К набухшему псиллиуму вбейте куриные яйца, добавьте сахар и соль. На этом этапе можете добавить любой ароматизатор. Если любите выпечку более сладкую, то увеличьте количество сахара.
-
Добавьте творог. Для более гладкой консистенции пробейте массу погружным блендером.
-
Курагу промойте, обсушите и нарежьте на кусочки. Яблоко очистите от кожуры и семенной коробки, мякоть нарежьте небольшим кубиком. Добавьте их к творожной массе, перемешайте.
-
Форму для выпечки выстелите пергаментом, выложите творожную массу и поставьте выпекаться в заранее разогретую до 170-180 градусов духовку на 45-50 минут. Ориентируйтесь на свою духовку: если верх начнет пригорать, то прикройте творожную запеканку с псиллиумом фольгой или пергаментом.
-
Достаньте готовую запеканку, оставьте ее в форме на 10-15 минут, затем аккуратно достаньте и переложите на решетку, до полного остывания. Снимите с боков пергамент, переложите остывшую запеканку на блюдо и подавайте.
-
По желанию, можно слегка припорошить сахарной пудрой. Нарезайте запеканку из творога с псиллиумом на кусочки и подавайте с чаем или кофе. Приятного аппетита!!!
