Пряженики вологодские
О рецепте
«Пряженики - это традиционное блюдо Вологодской области, а именно пышные лепешки из дрожжевого теста, которые жарят в обильном количестве масла. Подают такие лепешки со сметаной - это очень вкусно!»
Приготовление
-
Возьмём необходимые ингредиенты для приготовления вологодских пряжеников на сковороде. Молоко подогреем в сотейнике примерно до 35 градусов.
-
В просторную миску всыплем весь сахар и разотрем дрожжи пальцами.
-
Зальем теплое молоко, перемешаем и добавим 4-5 ст.л. муки.
-
Перемешаем венчиком до получения равномерной смеси - это опара. Накроем полотенцем кухонным и оставим на 20 минут подходить.
-
Через 20 минут опара заметно увеличилась в объеме.
-
Добавим к ней яйцо и растительное масло.
-
Просеем муку частями, осуществляя по ходу замес теста руками, добавим соль.
-
Тесто получается мягким, очень эластичным. Округлим его в миске, накроем кухонным полотенцем и оставим подходить на 60 минут.
-
Тесто подошло и очень увеличилось в объеме.
-
Поделим всю массу теста на 8 частей, вес которых - 95-100 г.
-
Каждую часть расплющим, можно растянуть руками в виде лепешки толщиной примерно в 4 мм, а можно помочь себе скалкой и раскатать.
-
В сковороду зальем растительное масло и разогреем на среднем огне, выложим лепешку и обжарим сначала с одной стороны.
-
Затем перевернем и обжарим с другой стороны.
-
Все пряженики выложим сначала на бумажное полотенце, удаляя излишки масла, а затем сложим стопкой, каждый смазывая предварительно сметаной. При желании можно посыпать сахаром (я так не делала).
-
Вологодские пряженики получаются пышными и потрясающе вкусными. Приятного аппетита!
