Капкейки на желтках
О рецепте
«Когда впервые попробовала сделать капкейки на белках, то часто их готовила. Тесто заметно отличается от того, что готовится на целом яйце. Любопытно было, какие же на вкус капкейки на желтках. Сказать, что удивил результат - это ничего не сказать. По структуре выпечка бархатистая, очень нежная и слегка рассыпчатая. В этом рецепте я использую и белки, их не придётся откладывать "на потом". Крем "мокрое безе" отлично дополняет ароматные капкейки. Пожалела, что сделала всего 6 шт., были съедены моментально. Пробуйте и вы!»
Приготовление
-
Капкейки на желтках будем готовить из таких ингредиентов.
-
Желтки, мягкое масло и сахар растереть венчиком.
-
Добавить муку и разрыхлитель.
-
Перемешать, добавляя молоко.
-
Вот такое гладкое тесто получается.
-
Разложить тесто в формочки, до половины. Силиконовые формы я не смазываю.
-
Выпекать капкейки на желтках при 170 градусах до сухой спички. У меня ушло 20 минут. Остудить на решетке.
-
В белки добавить сахар и лимонную кислоту (можно пару капель сока лимона).
-
Крем готовить на водяной бане. В кастрюлю (чуть больше, чем миска с белками) на 2/3 налить воду и довести до кипения. Поставить тарелку с белками в кастрюлю, вода не должна касаться её дна. Взбивать миксером на большой скорости.
-
Когда крем станет стойким и будет крепко накручиваться на венчик, снять с "бани" и взбивать ещё три минуты.
-
Крем переложить в мешок с насадкой, украсить капкейки.
-
Из оставшегося крема, я сделала безешки. Можно сделать крем из половины ингредиентов, этого будет достаточно на 6 шт.
-
Капкейки на желтках с кремом готовы.
-
Приятного аппетита.
