Кулич с манкой
О рецепте
«Каждый год накануне Пасхи пеку минимум два вида куличей, т.е. обязательно по одному простому и проверенному рецепту «Кулич/Кекс весенний» и ещё какому-либо новому... В качестве нового для меня, а может и для вас, предлагаю пасхальный кулич с манкой. Имеется ввиду добавление манки в тесто для куличей в соотношении 1 ст.л. манной крупы на 100 г муки. Считается, что тесто с манкой дольше не черствеет, а ещё напоминает варианты куличей тех времен, когда мука для выпечки была грубее, чем привычная нам хлебопекарная высшего сорта.»
Приготовление
-
Для пасхального кулича с манной крупой подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
-
Залейте шафран алкоголем и оставьте на 4 часа или дольше. Изюм промойте. Если он слишком сухой, то замочите в воде.
-
Нагрейте молоко до теплого состояния и растопите в нём сливочное масло.
-
Затем вмешайте сахар и яйца.
-
Добавьте шафран вместе с алкоголем, в котором он настаивался.
-
Если у вас дрожжи для перемешивания с жидкостью, то следуйте этому правилу. У меня используются сухие дрожжи, которые нужно соединять сначала с мукой.
-
Перемешайте все подготовленные ингредиенты (т.е. молоко с маслом, яйца, сахар, шафран, манку и муку с дрожжами), чтобы они равномерно схватились. По желанию можете добавить ванилин и/или корицу.
-
Замесите в течение минимум трёх минут мягкое, эластичное тесто, укройте его от высыхания, спрячьте от сквозняков и оставьте на подъем.
-
Для такого тяжеловатого теста понадобится не менее двух часов, а может и дольше.
-
Готовое тесто разделите на части (количество зависит от размеров ваших форм для куличей).
-
Каждую часть раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 1 см.
-
Разложите на его поверхности порцию изюма и скрутите рулетом.
-
Поместите эти заготовки в формы. Дайте им расстояться минут 15-20, за это время тесто ещё увеличится в размерах.
-
Поместите заготовки куличей в разогретую духовку и запекайте при 160-180 градусах до готовности. Ориентируйтесь на 45 минут, но проверяйте.
-
Готовые куличи украсьте по своему вкусу. Мне особенно нравится глазурь на желатине, ссылка на неё приведена в «полезных советах» к рецепту (см. ниже). Она вкусная, безопасная (если опасаетесь глазури на сырых яичных белках) и не крошится с куличей (в отличие от многих сахарных глазурей).
-
Возьмите на заметку этот рецепт куличей на манке, а также просто совет добавлять манную крупу и в тесто для кексов и т.п. выпечки.
-
Делитесь своими фотографиями итогов под рецептом, это очень интересно и приятно.
