Булочки с миндалём (дрожжевые)
О рецепте
«Предлагаю приготовить очень воздушные булочки-улитки с начинкой из миндальной крошки. Тесто для булочек готовим на прессованных дрожжах. Готовые булочки получаются невероятно аппетитными, с выраженным миндальным вкусовым оттенком.»
Приготовление
-
Подготовим необходимые ингредиенты для дрожжевых булочек с миндалём. Молоко должно быть теплым, поэтому подогреем его на маленьком огне в сотейнике примерно до температуры в 35-37 градусов.
-
Теплое молоко зальем в просторную миску, пальцами разотрем дрожжи, добавим сахар. Перемешаем венчиком до полного растворения дрожжей.
-
В дрожжевую смесь добавим 4 ст.л. муки и размешаем.
-
После чего добавим соль, ванилин, вобьем яйца. Перемешаем.
-
Растопим сливочное масло в сотейнике на маленьком огне и немного охладим, добавим к дрожжевой массе. Перемешаем.
-
Просеем оставшуюся муку.
-
Замесим мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Корректируйте самостоятельно консистенцию теста, подсыпая дополнительно понемногу муку, если возникнет необходимость. Тесто округлим в миске, накроем кухонным полотенцем и оставим в теплом месте подходить примерно на 60 минут.
-
Займемся ореховой начинкой для булочек. Миндаль в миске зальем кипятком и оставим на 15 минут.
-
Затем с легкостью снимем кожицу с орехов.
-
Очищенные орехи просушим в духовке до легкого золотистого оттенка при температуре 150 градусов, охладим и измельчим в кофемолке.
-
К измельченному миндалю добавим сахар.
-
Перемешаем до полного соединения ингредиентов.
-
Тесто уже подошло - оно очень увеличилось в объеме и готово к дальнейшей работе.
-
Рабочую поверхность чуть присыплем мукой, раскатаем тесто в прямоугольный пласт по возможности. Масло для смазывания теста должно быть предельно мягким, поэтому его лучше достать из холодильника заранее. Пласт теста смажем мягким сливочным маслом.
-
Равномерным слоем распределим по поверхности сладкую миндальную смесь.
-
Скатаем в рулет и разрежем на равные части.
-
На противень, застеленный пергаментом для выпечки, выложим заготовки булочек, располагая их на значительном расстоянии друг от друга, оставим на 15 минут в покое, а затем смажем взболтанным яйцом, воспользовавшись кондитерской кисточкой.
-
Выпекать дрожжевые булочки с миндалём будем примерно 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Готовые булочки, немного охладим и подадим к столу. Приятного аппетита!
