Турецкие слоеные лепешки (на сковороде)
О рецепте
«Если внезапно в доме закончился хлеб или вам просто захотелось чего-то необычного, приготовьте слоеные турецкие лепешки с кунжутом или без него. По этому же принципу готовятся турецкие бурекасы, только внутрь кладут начинку - это может быть сыр, творог, зелень или мясо. Лепешки получаются очень вкусными - хрустящими сверху и слоистыми внутри. Вкус у лепешек сбалансирован, поэтому с ними даже чай пить здорово, не говоря уже о добавках и намазках. Кстати, в Хорезме (Узбекистан) тоже готовят такие лепешки, но называют их иначе, боюсь ошибиться в написании.»
Приготовление
-
Чтобы приготовить турецкие слоеные лепешки на сковороде, подготовьте самые простые продукты по списку. Кунжут следует немного поджарить на сухой сковороде, чтобы раскрыть его вкус и запах. Для пробы вы можете приготовить половинную порцию лепешек, и совсем не важно, какого объема у вас стакан, здесь главное - пропорции.
-
Если у вас есть газировка, то вместо обычной воды она будет предпочтительнее. Но у меня простая вода, в которой надо растворить соль и сахар. Затем влейте воду в муку и замесите тесто.
-
Тесто поместите в пакет и оставьте на 10 минут созреть, чтобы клейковина муки набухла и тесто стало послушным.
-
Сделайте из теста толстый жгут и нарежьте его кусочками толщиной 1 см и диаметром (примерно) 5-6 см. Я не использовала все тесто, а часть его поместила в морозилку для следующей порции.
-
Полученные лепешечки приплюсните на столе, сделав их тоньше и шире. В миску налейте пару столовых ложек растительного масла и каждую лепешку обмакните в масло с двух сторон. Если нужно, то добавьте еще масла. Лепешки должны в нем почти плавать. Оставьте стопку промасленных лепешек на 10 минут под пленкой.
-
Затем берите лепешки по одной и растягивайте на столе до самого тонкого состояния, как бы размазывая тесто по поверхности стола. Промасленное тесто становится очень послушным и легко растягивается. Нужно, чтобы не осталось толстых краешков теста, а само тесто стало похоже на папиросную бумагу, через которую просвечивается поверхность стола. Совсем не страшно, если тесто порвется, все равно растягивайте каждый его сантиметр. Чем тоньше и равномернее вы это сделаете, тем более хрустящими и слоистыми получатся ваши лепешки.
-
Посыпьте поверхность теста обжаренным кунжутом (можно зеленью или сухим сыром) и сверните втрое. На фото показано, как тесто завернуто до середины на две трети, а затем оставшийся край положите на уже завернутую часть. Получится полоска из трех слоев теста. Затем заверните узкие края полоски на середину тоже в три слоя.
-
Получится вот такой четырехугольник. Поступите так же со всеми промасленными лепешками.
-
Каждую лепешку обжарьте с двух сторон на сковороде под крышкой с добавлением чайной ложки растительного масла.
-
Турецкие слоеные лепешки на сковороде готовы. Они очень вкусные и хрустящие. Одну уже съели))) Приятного!
-
