Бисквит на желтках
О рецепте
«Ароматный бисквит можно создать даже на желтках! Он получится не очень пышным и высоким, но тут допустимо применить небольшую кулинарную хитрость - использовать узкую высокую форму. Например, форму для кулича диаметром 18 см. И тогда бисквит получится примерно 9-10 см в высоту и 18 см в ширину. Вы должны помнить, что белков в тесте нет, поэтому такая выпечка не слишком поднимается при выпекании. Но зато ей можно придать ванильный вкус и аромат, или цитрусовый - добавьте ароматизаторы. И еще один важный нюанс - не передержите бисквит в духовке, так как он выпекается примерно 20 минут.»
Приготовление
-
Подготовьте необходимые ингредиенты для создания яркого и вкусного бисквита на желтках. Я использую мелкие куриные яйца, поэтому беру их в количестве 8 штук. Но если вы используете обычные магазинные яйца среднего размера, то вам понадобится 6 желтков!
-
Аккуратно отделите желтки от белков. Белки используйте в другом рецепте - здесь они вам точно больше не потребуются.
-
Всыпьте соль, сахарный песок в чашу кухонного комбайна. Выложите туда же желтки и начните взбивать. Вам понадобится примерно 3-5 минут, чтобы превратить указанные ингредиенты в светлую пену с помощью техники.
-
Масса не сильно увеличится, но побелеет и станет воздушнее.
-
Вмешайте в нее пшеничную муку высшего сорта и разрыхлитель. Не пугайтесь, если она станет густоватой. Как только вмешаете сухие составляющие, влейте 50 мл воды и еще раз все размешайте. Тесто станет чуть более жидким.
-
Разогрейте духовку до 180 градусов и смажьте форму для выпекания растительным или сливочным маслом - по вашему вкусу. Обязательно смажьте и бока формы. Выложите приготовленное тесто в форму, а саму форму поместите в духовку.
-
Спустя 20 минут бисквит будет полностью готов. Проверьте его готовность с помощью шпажки - она должна выходить из середины выпечки сухой. Затем извлеките форму и переверните на бок. Пусть бисквит остывает в таком виде, чтобы он не опал.
-
Когда выпечка остынет, аккуратно извлеките ее из формы и нарежьте на порционные кусочки при подаче. Посмотрите, какой яркий желтый цвет получается внутри румяного бисквита на желтках. Разве же это не аппетитно?!
