Хумус с грибами
О рецепте
«Какой только хумус я не готовила в последнее время: из нута, из маша, из нута с авокадо, а сегодня - из нута с грибами. Обожаю эту полезнейшую закуску. Хумус из нута с грибами - это даже не холодная закуска, а основное, полноценное блюдо - очень сытное, полезное, питательное. Просто рекордсмен по содержанию растительного белка!»
Приготовление
-
Возьмите продукты для приготовления нутового хумуса с грибами. У меня - лесные вареные замороженные грибы. Нут промойте, залейте прохладной водой на ночь.
-
Утром воду с нута слейте, промойте горох, залейте чистой водой и поставьте на огонь.
-
На умеренном огне сварите нут до мягкости. На варку понадобится примерно 1 час.
-
Мягкий остывший нут переложите в стакан блендера, влейте немного отвара, в котором варился. Остальной отвар не выливайте, он может понадобиться, чтобы регулировать густоту хумуса.
-
Измельчите нут до однородного пюре. Если необходимо, добавьте немного отвара. Из лимона выжмите сок и влейте его в пюре.
-
Влейте оливковое масло в стакан.
-
Добавьте кунжутную пасту - тахину.
-
Добавьте зиру и зубчик чеснока.
-
Посолите и посыпьте черным молотым перцем. Еще раз измельчите все ингредиенты до получения однородной массы.
-
Разогрейте сковороду с растительным маслом и положите на нее очищенный и мелко нарезанный лук.
-
Обжарьте лук до легкого золотистого цвета.
-
Добавьте к луку полностью оттаявшие вареные грибы.
-
Перемешайте лук с грибами и обжарьте еще в течение 6-8 минут на умеренном огне.
-
Положите в подходящую тарелку хумус, на него сверху - обжаренные с луком грибы.
-
На стол нутовый хумус с грибами подавайте с лепешкой, хлебом, питой, мацой.
-
Приятного аппетита!
