Грибная икра из вареных грибов
О рецепте
«Грибная икра - не только отличная постная закуска, она годится и в качестве начинки для пирогов, вареников, для приготовления супов, соусов.»
Приготовление
-
Постная грибная икра из вареных грибов прекрасно подойдет не только в качестве закуски, ее можно использовать как начинку для пирогов и пирожков, вареников, а также можно приготовить суп или соус. Некоторые раскладывают грибную икру в пакеты и замораживают впрок, в таком виде ее можно хранить около четырех месяцев. Я же храню икру недолго - в холодильнике в банке. Чтобы готовить ее круглый год свежую, я использую замороженные грибы, предварительно их отваривая. Обычно я готовлю это блюдо из наших таежных грибов, чаще - из подберезовиков и красноголовиков.
-
Готовлю продукты по списку.
-
Вареные грибы пропускаю через мясорубку. Иногда при приготовлении икры грибы пропускают через мясорубку дважды, но мне нравится икра именно маленькими кусочками.
-
Репчатый лук нарезаю кубиками.
-
Морковь натираю на крупной терке.
-
Нагреваю сковороду, добавляю 2-3 столовых ложки растительного масла, обжариваю репчатый лук на среднем огне.
-
Добавляю подготовленную морковь, тоже обжариваю.
-
Обжаренные овощи и помидоры пропускаю через мясорубку. Соединяю измельченные грибы, овощи, оставшееся растительное масло.
-
Солю и перчу грибную икру по вкусу.
-
Обжариваю грибную икру на сковороде на небольшом огне около 50 минут. Данный процесс придаст икре насыщенный вкус и аромат.
-
Массу время от времени помешиваю, чтобы она не подгорела и равномерно прожарилась.
-
Грибная икра из вареных грибов готова!
-
Перекладываю готовую икру в чистую сухую банку, даю ей остыть, убираю в холодильник.
-
Приятного Вам аппетита!
-
