Кюртешкалач (венгерский калач)
О рецепте
«Кюртешкалач - это традиционная венгерская выпечка цилиндрической формы, посыпанная смесью сахара и корицы. Получаются такие калачи с аппетитнейшей хрустящей корочкой, процесс приготовления достаточно прост.»
Приготовление
-
Возьмём ингредиенты для приготовления венгерского крученого калача Кюртешкалач. Молоко должно быть теплым, поэтому немного подогреем его в сотейнике, до температуры 35-37 градусов. Масло сливочное также в сотейнике растопим на маленьком огне.
-
Теплое молоко зальем в просторную миску, добавим сухие дрожжи и белый сахар. Перемешаем.
-
В отдельную миску вобьем яйца и взболтаем венчиком до получения однородной смеси.
-
Яичную смесь зальем в миску к остальным ингредиентам, также зальем растопленное сливочное масло. Добавим соль. Перемешаем венчиком.
-
Просеем муку частями, замешивая тесто сначала ложкой, затем руками.
-
Итоговое тесто должно получиться мягким и не должно липнуть к рукам. Округлим тесто в миске и дадим ему подойти в теплом месте в течение часа.
-
Через час тесто заметно увеличилось в объеме.
-
Тесто раскатаем в пласт толщиной примерно в 0,5 см и нарежем на ленты шириной примерно в 1 см.
-
И наматываем каждую ленту на цилиндрическую формочку. Формочки можно приготовить из картонного основания от рулонов из-под туалетной бумаги, обмотав их фольгой.
-
В отдельной тарелке соединим корицу и тростниковый сахар, перемешаем.
-
Все заготовки на цилиндрических формочках обваляем в сахарной смеси. Выпекать будем на решетке в вертикальном состоянии в разогретой до 180 градусов духовке.
-
Готовые венгерские калачи Кюртешкалач (кюртош калач) подадим к столу. Приятного аппетита!
