Хачапури по-осетински
О рецепте
«Румяные осетинские хачапури готовятся очень просто, если у вас есть готовое слоеное тесто. Вам понадобится всего лишь 20-30 минут и сковорода с чугунным или антипригарным дном.»
Приготовление
- из 7
Подготовьте необходимые ингредиенты для создания ароматных и вкусных хачапури по-осетински.
Тесто я готовила на маргарине: взбейте в глубокой емкости кефир с содой и солью, всыпьте муку, замесите тесто. Дайте ему минут 20 отдохнуть и раскатайте, смажьте маргарином. Сверните рулетиком и снова раскатайте. Снова смажьте и сверните. Поместите в морозилку на 5-10 минут. Затем повторите слои 5-8 раз, пока не закончится маргарин. Слоеное тесто на маргарине готово.
ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ СЛОЕНОГО ТЕСТА НА МАРГАРИНЕ.
Сыр выбирайте рассольный или сулугуни и обязательно пробуйте его на вкус, чтобы начинка не получилась слишком соленой.
- из 7
Натрите сыр в глубокую емкость и вбейте туда куриные яйца. Я использую два мелких, вы можете заменить их одним крупным куриным яйцом. Тщательно все перемешайте.
- из 7
Разделите тесто на части и раскатайте каждую из них на доске. Выложите 1 ст.л. начинки на середину и слегка разровняйте.
- из 7
Заверните края лепешки внутрь и слегка прокатайте скалкой сверху, чтобы выпустить воздух и залепить их. Затем раскатайте заготовку от краев к середине, чтобы расширить ее. Мне удобно раскатывать так, потому что начинка не рвет края заготовки и не вылезает.
- Реклама
- из 7
Раскалите сковороду и убавьте нагрев до умеренного. Выложите на сухую сковороду заготовку хачапури и испеките примерно 3-4 минуты с одной стороны. Именно на умеренном нагреве - таким образом все слои теста прожарятся!
- из 7
Затем переверните хачапури на другую сторону и допеките такое же количество времени. Так как тесто слоеное, то при нагреве оно будет становиться воздушным, слоистым, но упадет, когда хачапури будут остывать.
- из 7
Выложите готовую выпечку на тарелку. При желании можете смазать сверху сливочным маслом, но помните, что хачапури по-осетински и так жирные. Ведь в тесте присутствует маргарин! Подавайте их к столу горячими, чтобы сырная начинка тянулась.
