Шарлотка из амарантовой муки
О рецепте
«Шарлотка из амарантовой муки получается тёмного цвета (мука ведь тёмная), вкус и запах - очень специфические, особенно если вы не пробовали ранее амарант. Однако в нашей семье такая шарлотка зашла на ура. И вкус её мне чем-то напомнил шарлотку из цельнозерновой муки.»
Приготовление
-
Соберите продукты для приготовления безглютеновой шарлотки из амарантовой муки.
-
Первым делом отделите белки от желтков и взбейте желтки с половиной порции сахара (50 г) до пышности.
-
Всыпьте амарантовую муку, разрыхлитель и ванилин.
-
Хорошенько размешайте массу лопаткой. Масса получится достаточно густой на этом этапе.
-
Белки соедините с сахаром и взбейте до пышности (почти как на безе). Половину белков положите к тесту и взбейте миксером до однородности. А затем добавьте вторую половину взбитых белков и уже аккуратными движениями вмешайте их в тесто. Благодаря этому шарлотка будет пышнее. Если ввести сразу все белки, то размешать аккуратно тесто, чтобы не было комочков, будет значительно сложнее (но возможно). Не совершайте моих ошибок)))
-
В итоге получается тесто вот такой консистенции. Не густое и не жидкое.
-
Порежьте очищенные яблоки кубиками и положите их в тесто. Перемешайте.
-
Форму для выпечки застелите пергаментом или смажьте маслом. Переложите тесто с яблоками в форму.
-
Выпекайте безглютеновую шарлотку при 180 градусах минут 25 (ориентируйтесь по своей духовке). Форма у меня достаточно большая и шарлотка получается невысокой. Однако если вы будете использовать форму меньшего размера, то время выпечки может измениться. Готовность можно проверить зубочисткой. Она должна быть сухой.
-
Шарлотка из амарантовой муки готова! Разрежьте её на кусочки и подавайте к чаю или кофе.
