Шашлык по-сталински
О рецепте
«Этот сочный шашлык получил свое название благодаря тому, что стал любимым блюдом великого вождя - И.В. Сталина. В разных рассказах говорится о том, что он очень любил именно этот способ маринования мяса: баранины, свинины, козлятины. Классический вариант шашлыка готовится как раз из баранины, но вы можете использовать и свинину с небольшим содержанием жира.»
Приготовление
-
Возьмите необходимые ингредиенты для приготовления вкусного и румяного шашлыка по-сталински (с маринадом из белого вина и кефира). Сала на мясе должно быть совсем немного - вино пропитывает именно мясо, а не сало. Кефир желательно использовать более кисловатый на вкус - он придаст мясу легкую кислинку. Специи можно добавлять любые по вашему вкусу.
-
Мясо зачистите от пленок и жил, промойте в воде и обсушите бумажными полотенцами или салфетками. Нарежьте его на порционные части, кусочки и выложите в глубокую емкость.
-
Очистите репчатый лук от кожуры и промойте в воде. Нарежьте широкими кольцами и добавьте в емкость.
-
Посыпьте солью и молотым черным перцем. На этом этапе вы можете добавить и другие специи, например - для шашлыка. Если готовите блюдо из баранины, то желательно их добавить, чтобы перебить терпкий вкус этого сорта мяса.
-
Влейте белое вино и тщательно помните все содержимое емкости. Вино не должно быть сладким. Полусладкие и столовые сорта отлично подойдут для маринования. Оставьте в таком виде мясо для маринования на 2 часа при комнатной температуре. Если готовите шашлык на более позднее время, то поместите его в холодильник.
-
За полчаса до приготовления извлеките блюдо с заготовкой и влейте кефир любой жирности.
-
Еще раз все тщательно помните, чтобы мясо полностью окуталось кефиром.
-
Спустя полчаса насадите мясо на шампуры поочередно с кольцами лука.
-
Раскалите угли в мангале и обжарьте шашлык до румяной корочки. Не забывайте его переворачивать каждые 5 минут, чтобы он приготовился равномерно.
-
Готовый шашлык по-сталински подайте к столу с кетчупом или соусом барбекю, измельченной зеленью, хлебом и различными соленьями, квашеными овощами.
