Куриная ливерная колбаса
О рецепте
«Если любите потроха, то ливерная колбаса вам обязательно понравится. Готовить это блюдо очень просто, главное, иметь все необходимые продукты под рукой. Бутерброд с домашней колбаской гораздо полезнее покупной. В составе только натуральные продукты, никаких усилителей вкуса неизвестного происхождения нет. Рекомендую приготовить и угостить своих близких.»
Приготовление
-
Подготовьте все необходимые продукты и приступайте к приготовлению куриной ливерной колбасы (из куриных субпродуктов).
-
Для начала промойте субпродукты. В кастрюлю выложите желудки и сердечки, залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала потроха.
-
Добавьте очищенную луковицу, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 1,5 часов.
-
За 15-20 минут до готовности добавьте куриную печень, соль, перец, сушеный чеснок и лавровый лист. Печень варится очень быстро, поэтому ее нужно добавить в конце. Если ее переварить, она станет сухой и невкусной.
-
Извлеките печень, сердца и желудки из бульона и поместите в чашу измельчителя.
-
Разведите желатин в 200 мл бульона и прогрейте, но НЕ КИПЯТИТЕ, затем вылейте в чашу. Добавьте мускатный орех и измельчите в однородную массу. Если вам покажется, что масса слишком густая, добавьте еще немного бульона.
-
Коллагеновую оболочку поместила в воду с температурой 25°С на 15-20 минут.
-
Ливерную массу выложите в оболочку и завяжите края.
-
Уберите колбасное изделие в холодильник минимум на 2 часа.
-
Всё, куриная ливерная колбаса (из куриных потрошков) готова к употреблению. Приятного аппетита!
