Вареники с лесными грибами
О рецепте
«Вкуснейшие вареники с лесными грибами, приготовленные из заварного теста на молоке.»
Приготовление
- из 23
Во многих семьях готовят вкуснейшие вареники с различными начинками. Хочу поделиться с Вами рецептом вареников с грибами. Грибы для начинки можно взять практически любые. Мы обычно готовим ее из наших таежных грибов – подосиновиков и подберезовиков.
Недавно открыла для себя рецепт заварного теста на молоке для вареников и пельменей, нашла его на польском кулинарном сайте. Теперь готовлю его только по этому рецепту. С тестом легко работать, оно практически не прилипает к скалке и рукам, оставаясь при этом эластичным и послушным.
- из 23
Готовлю продукты согласно списку.
- из 23
Сначала делаю грибную начинку для вареников. Грибы размораживаю, прокручиваю через мясорубку.
- из 23
Очищенный репчатый лук нарезаю кубиками.
- Реклама
- из 23
Обжариваю лук на растительном масле до золотистого цвета.
- из 23
В сковороду к луку добавляю измельченные грибы, соль и черный молотый перец по вкусу.
- из 23
Перемешиваю грибную массу, обжариваю еще около 20 минут на среднем огне.
- из 23
Просеиваю муку. Белки отделяю от желтков (белки нам не пригодятся). К муке добавляю соль, сливочное масло комнатной температуры, желтки.
- Реклама
- из 23
Добавляю кипящее молоко.
- из 23
Замешиваю тесто, убираю его в пакет и даю ему отдохнуть около 15-20 минут.
- из 23
Беру 1/3 часть теста, тонко раскатываю. При работе с тестом практически не нужно использовать муку для подпыла, совсем чуть-чуть.
- из 23
Вырезаю с помощью тонкого стакана кружочки.
- Реклама
- из 23
Выкладываю на каждый кружок из теста начинку.
- из 23
Леплю вареники. Таким образом готовлю вареники с грибами из остального теста.
- из 23
В кастрюле довожу воду с солью до кипения, опускаю в нее половину вареников, перемешиваю.
- из 23
После того как вареники всплывут, готовлю их еще около 8 минут, время от времени помешиваю.
- Реклама
- из 23
В это время готовлю зажарку – довожу до золотистого цвета нарезанный на кубики репчатый лук на растительном масле.
- из 23
Вынимаю вареники из воды в миску.
- из 23
Поливаю их луковой зажаркой.
- из 23
Затем варю вторую часть вареников. Вареники с грибами готовы!
- Реклама
- из 23
Подаю их со сметаной.
- из 23
Приятного Вам аппетита!
- из 23
