Вареники с лесными грибами

Приготовление

1. 1

   Во многих семьях готовят вкуснейшие вареники с различными начинками. Хочу поделиться с Вами рецептом вареников с грибами. Грибы для начинки можно взять практически любые. Мы обычно готовим ее из наших таежных грибов – подосиновиков и подберезовиков. Недавно открыла для себя рецепт заварного теста на молоке для вареников и пельменей, нашла его на польском кулинарном сайте. Теперь готовлю его только по этому рецепту. С тестом легко работать, оно практически не прилипает к скалке и рукам, оставаясь при этом эластичным и послушным.

   
2. 2

   Готовлю продукты согласно списку.

   
3. 3

   Сначала делаю грибную начинку для вареников. Грибы размораживаю, прокручиваю через мясорубку.

   
4. 4

   Очищенный репчатый лук нарезаю кубиками.

   
5. Реклама
6. 5

   Обжариваю лук на растительном масле до золотистого цвета.

   
7. 6

   В сковороду к луку добавляю измельченные грибы, соль и черный молотый перец по вкусу.

   
8. 7

   Перемешиваю грибную массу, обжариваю еще около 20 минут на среднем огне.

   
9. 8

   Просеиваю муку. Белки отделяю от желтков (белки нам не пригодятся). К муке добавляю соль, сливочное масло комнатной температуры, желтки.

   
10. Реклама
11. 9

    Добавляю кипящее молоко.

    
12. 10

    Замешиваю тесто, убираю его в пакет и даю ему отдохнуть около 15-20 минут.

    
13. 11

    Беру 1/3 часть теста, тонко раскатываю. При работе с тестом практически не нужно использовать муку для подпыла, совсем чуть-чуть.

    
14. 12

    Вырезаю с помощью тонкого стакана кружочки.

    
15. Реклама
16. 13

    Выкладываю на каждый кружок из теста начинку.

    
17. 14

    Леплю вареники. Таким образом готовлю вареники с грибами из остального теста.

    
18. 15

    В кастрюле довожу воду с солью до кипения, опускаю в нее половину вареников, перемешиваю.

    
19. 16

    После того как вареники всплывут, готовлю их еще около 8 минут, время от времени помешиваю.

    
20. Реклама
21. 17

    В это время готовлю зажарку – довожу до золотистого цвета нарезанный на кубики репчатый лук на растительном масле.

    
22. 18

    Вынимаю вареники из воды в миску.

    
23. 19

    Поливаю их луковой зажаркой.

    
24. 20

    Затем варю вторую часть вареников. Вареники с грибами готовы!

    
25. Реклама
26. 21

    Подаю их со сметаной.

    
27. 22

    Приятного Вам аппетита!

    
28. 23