Вареники с лесными грибами
О рецепте
«Вкуснейшие вареники с лесными грибами, приготовленные из заварного теста на молоке.»
Приготовление
-
Во многих семьях готовят вкуснейшие вареники с различными начинками. Хочу поделиться с Вами рецептом вареников с грибами. Грибы для начинки можно взять практически любые. Мы обычно готовим ее из наших таежных грибов – подосиновиков и подберезовиков. Недавно открыла для себя рецепт заварного теста на молоке для вареников и пельменей, нашла его на польском кулинарном сайте. Теперь готовлю его только по этому рецепту. С тестом легко работать, оно практически не прилипает к скалке и рукам, оставаясь при этом эластичным и послушным.
-
Готовлю продукты согласно списку.
-
Сначала делаю грибную начинку для вареников. Грибы размораживаю, прокручиваю через мясорубку.
-
Очищенный репчатый лук нарезаю кубиками.
-
Обжариваю лук на растительном масле до золотистого цвета.
-
В сковороду к луку добавляю измельченные грибы, соль и черный молотый перец по вкусу.
-
Перемешиваю грибную массу, обжариваю еще около 20 минут на среднем огне.
-
Просеиваю муку. Белки отделяю от желтков (белки нам не пригодятся). К муке добавляю соль, сливочное масло комнатной температуры, желтки.
-
Добавляю кипящее молоко.
-
Замешиваю тесто, убираю его в пакет и даю ему отдохнуть около 15-20 минут.
-
Беру 1/3 часть теста, тонко раскатываю. При работе с тестом практически не нужно использовать муку для подпыла, совсем чуть-чуть.
-
Вырезаю с помощью тонкого стакана кружочки.
-
Выкладываю на каждый кружок из теста начинку.
-
Леплю вареники. Таким образом готовлю вареники с грибами из остального теста.
-
В кастрюле довожу воду с солью до кипения, опускаю в нее половину вареников, перемешиваю.
-
После того как вареники всплывут, готовлю их еще около 8 минут, время от времени помешиваю.
-
В это время готовлю зажарку – довожу до золотистого цвета нарезанный на кубики репчатый лук на растительном масле.
-
Вынимаю вареники из воды в миску.
-
Поливаю их луковой зажаркой.
-
Затем варю вторую часть вареников. Вареники с грибами готовы!
-
Подаю их со сметаной.
-
Приятного Вам аппетита!
-
