Меренговый рулет ПП
О рецепте
«Предлагаю приготовить ПП версию знаменитого и многими любимого десерта. Французский меренговый рулет с начинкой и ягодами пользуется большим спросом среди и наших хозяюшек. Чаще готовят его летом, когда большое изобилие ягод и фруктов и его легкость особенно актуальна. Сегодня готовим очень вкусный и легкий меренговый рулет с ароматной клубникой.»
Приготовление
-
В моем диетическом варианте меренговый корж готовится без сахара, вместо него добавляется сахарозаменитель. В идеале подойдет "эритрит", у меня его на данный момент не оказалось и я использовала "стевию", с которой тоже отлично получилось. В качестве начинки я использовала творожный сыр, но по желанию его можно заменить на заварной крем с добавлением кокосового масла и молока. Возьмите все необходимые ингредиенты для приготовления меренгового рулета ПП без сахара и муки.
-
Яйца разделите на белки и желтки. В итоге у меня ушло 5 яиц категории С1. Белки взвесьте и выложите в сухую чистую посуду.
-
Взбейте белки до образования пены. Затем добавьте сахарозаменитель по вкусу и взбивайте дальше.
-
Взбивайте яичные белки до мягких пиков, а затем влейте лимонный сок. Взбивайте далее до стойких пиков.
-
Когда белки полностью взбиты, добавьте кукурузный крахмал и аккуратно перемешайте лопаткой.
-
Стандартный противень от духовки выстелите пергаментом с силиконовым покрытием, выложите ровным слоем меренговую массу. При желании можно посыпать миндальными или кокосовыми хлопьями. К этому времени духовка должна быть разогрета до 150 градусов. Поставьте противень с меренгой в духовку и выпекайте 35-40 минут. При выпекании духовку не открывайте!
-
Достаньте готовый корж.
-
Готовый корж быстро переверните на чистый лист пергамента и аккуратно снимите с того, на котором выпекали, дайте коржу полностью остыть.
-
Пока остывает корж, приготовьте крем. Соедините сыр "Рикотта" с сахарозаменителем. Можно добавить любой ароматизатор, по желанию.
-
Клубнику промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
-
Соберите рулет. Корж смажьте творожным кремом, разложите ягоды.
-
Аккуратно заверните в рулет с узкого края, помогая пергаментом.
-
Рулет заверните в пергамент или пленку и уберите для стабилизации в холодильник на 1-2 часа.
-
Охлажденный меренговый рулет ПП достаньте из холодильника, срежьте края. Украсьте свежими ягодами клубники и листиками мяты. Подавайте охлажденным с ароматным кофе или чаем. Приятного аппетита!!!
-