Домашний сыр из молока и уксуса
О рецепте
«Нежный, полезный и вкусный "Адыгейский" сыр можно с успехом приготовить дома. И он хорош уже тем, что вы уверены в свежести ингредиентов, которые входят в состав сыра. Домашний "Адыгейский" сыр отлично держит форму и не рассыпается. Его можно приготовить с добавками по вашему вкусу: грибами, вялеными помидорами, зеленью, печеным болгарским перцем. Я добавила немного петрушки. Выход готовой продукции зависит от жирности молока: чем она выше, тем больше сыра вы получите.»
Приготовление
-
Для приготовления домашнего "Адыгейского" сыра из молока и уксуса потребуются ингредиенты, указанные в списке.
-
Молоко налейте в кастрюлю и поставьте на плиту. Доведите молоко до кипения и добавьте сметану, хорошо перемешайте.
-
Налейте уксус.
-
Добавьте соль.
-
Поставьте кастрюлю на минимальный огонь и прогревайте молочную смесь до образования небольших хлопьев. Через 5-6 минут начнет отделяться сыворотка, а из хлопьев станут образовываться небольшие, нежные сгустки творога. Прогрейте смесь еще 5 минут и выключайте плиту.
-
На этом этапе добавьте нарезанную петрушку или укроп и аккуратно перемешайте с творожными хлопьями. Дайте постоять будущему "Адыгейскому" сыру в кастрюле 20-25 минут.
-
На другую кастрюлю поставьте дуршлаг, постелите на него марлю, сложенную в несколько слоев. Вылейте содержимое кастрюли в дуршлаг.
-
Когда вся сыворотка стечет, заверните сыр в марлю, образуя мешочек. Свяжите края марли в узел и подвесьте в любом удобном месте, чтобы остатки сыворотки стекли.
-
Через час-полтора выложите марлю с сыром в любую емкость с отверстиями, чтобы стекали остатки сыворотки, и поставьте на сыр гнет. Отправьте в холод на несколько часов или на ночь. За это время сыр хорошо уплотнится и сформирует форму. После аккуратно переложите сыр на тарелку и снимите марлю.
-
Домашний "Адыгейский" сыр из молока и уксуса готов.
