Фрикасе из куропатки
О рецепте
«Фрикасе - замечательное блюдо французской кухни, необыкновенно нежное и вкусное. Как правило, фрикасе готовят из птицы. Предлагаю рецепт фрикасе из куропатки. Сочные, мягкие кусочки птицы в соусе на основе куриного бульона, сливок и желтка. Это блюдо подойдет к столу в будни и праздники, причем не займет у вас много времени на приготовление.»
Приготовление
- из 11
Ингредиенты для приготовления фрикасе из куропатки - перед вами.
- из 11
Подготовьте куропатку. Удалите остатки перьев, если они есть. Тщательно помойте птичку. Разрежьте на порционные куски. Крылышки и спинку оставьте для бульона. А ножки и грудку выложите на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом.
- из 11
Обжарьте до легкой золотистой корочки со всех сторон.
- из 11
После выложите куропатку в кастрюлю или сотейник. Налейте 300 мл куриного бульона. Добавьте лимонный сок, соль, перец и специи по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой и тушите куропатку на огне чуть ниже среднего до мягкости. На это потребуется минут 25-30.
- Реклама
- из 11
Пока куропатка тушится, репчатый лук и шампиньоны очистите, помойте и нарежьте. Выложите в сковороду.
- из 11
Добавьте сливочное масло и поджарьте грибы с луком.
- из 11
Желток выложите в мисочку.
- из 11
Налейте сливки любой жирности и взбейте с желтком. Насыпьте муку. Хорошо перемешайте венчиком, комочков не должно быть.
- Реклама
- из 11
Приготовленный соус влейте в сковороду с грибами и луком. Добавьте 150 мл куриного бульона. Посолите соус по вкусу. Доведите до загустения и выключайте плиту.
- из 11
Этим соусом залейте куропатку в кастрюле.
- из 11
Фрикасе из куропатки готово. Подавайте на второе в обед или на ужин с любым гарниром.
