Маринованный топинамбур
О рецепте
«Попробуйте приготовить маринованный топинамбур - это прекрасный способ длительно сохранить данный корнеплод. Предлагаю добавить к топинамбуру морковь, также можно добавить при желании лук. Вкус у маринованного топинамбура сладковатый, очень интересный. В прохладном месте (погреб, холодильник) заготовка может храниться до года.»
Приготовление
-
Подготовим необходимые ингредиенты для заготовки маринованного топинамбура на зиму. Баночки для консервации и закаточные крышки простерилизуйте удобным для вас способом. У меня - одна литровая банка, которую я поставила в духовой шкаф на 15 минут при температуре 100 градусов. Крышку - у меня винтовая - я прокипятила 10 минут в кастрюле с водой.
-
Почистим топинамбур и помоем. Морковь также почистим и помоем. Чесночные зубчики просто очистим.
-
Топинамбур нарежем произвольными кусочками, морковь нарежем кружочками.
-
На дно простерилизованной банки выложим зубчики чеснока, произвольно нарезанные на кусочки, горошки черного перца.
-
Выложим кусочки топинамбура и моркови, заполняя стеклянную емкость.
-
В сотейник зальем воду, добавим сахар, соль, доведем до кипения и зальем уксус. Маринад готов.
-
Горячим маринадом заполним банку с топинамбуром до плечиков, герметично закупорим крышкой, перевернем вверх дном. Оставим в таком положении на ночь, укутав одеялом для медленного охлаждения.
-
Затем готовый маринованный топинамбур отправим в прохладное место на хранение (идеально - в холодильнике). Снимать первую пробу лучше всего не ранее двух недель хранения. Удачных консерваций!
