Сельдерейная соль
О рецепте
«О сельдерейной соли я узнала не так давно, решила попробовать и сделать для дома такую приправу. Это прекрасный натуральный улучшитель для мяса, рыбы, овощей и, заметьте, без капли химии в составе. Надо ли говорить о том, какая она ароматная? К тому же вы всегда будете знать, из чего конкретно состоит ваш продукт. Обязательно отделите свежие черенки от листьев, а потом нарежьте все по отдельности. Этим вы значительно упростите себе работу: сушка будет происходить быстрее, измельчение - легче, а просеивать готовый продукт вам совсем не придется.»
Приготовление
-
Итак, для приготовления сельдерейной соли возьмите примерно 350-370 г свежего сельдерея. Соль берите каменную крупную или морскую. Пропорции я даю в перечне продуктов, а вы всегда можете рассчитать все конкретно для себя, в соответствии с полученным сухим сырьем.
-
Отделите крупные стебли у сельдерея и тщательно промойте сырье, несколько раз сменив воду.
-
Чтобы упростить весь процесс, желательно отделить абсолютно все стебли от листьев и нарезать все по отдельности. Затем вымытую траву разложите на толстом полотенце или ткани и обсушите с помощью другого полотенца.
-
Я оставила сельдерей на столе на всю ночь, а утром он выглядел так. Дальше есть несколько вариантов сушки - дегидратор, духовка или естественный процесс в теплой кухне. Так как сейчас у нас практически жаркое лето и в кухне очень тепло, я выбрала последнее.
-
Спешить некуда и сырье сушилось при комнатной температуре. Иногда я ставила поднос к теплой духовке, где что-то выпекалось. Через день все почти высохло.
-
Еще через день сельдерей можно было уже измельчать. Его листики хрустели при сжимании и рассыпались, а стебли еще были мягкими. Стебли можно отделить и оставить досушиваться, а листья измельчить в блендере, предназначенном для работы с орехами и семенами. Также можно использовать кофемолку или мощный стационарный измельчитель. В чашу блендера насыпьте немного крупной соли и положите часть сухого сельдерея. Измельчайте всё небольшими порциями до получения мелкой душистой фракции. Всегда добавляйте соль к сухому сырью.
-
Получившийся состав просейте на случай неизмельченных мелких черенков.
-
Пересыпьте сельдерейную соль в удобную баночку из стекла и пользуйтесь на здоровье! Храните как обычные специи в шкафу.
-
