Ингушские лепешки чапильг (чепалг)
О рецепте
«Чапильг - это блюдо ингушской национальной кухни, представляет собой белые круглые лепешки из пшеничной муки высших сортов. Тесто обычно готовится на простокваше (кефире). В качестве начинки традиционно используют творог, но также распространены варианты с картофелем, сыром, обильным количеством свежей зелени. При выпекании ингушские лепешки чапильг (чепалг) раздуваются как шары, подаются к столу стопками на плоском блюде.»
Приготовление
-
Подготовим необходимые ингредиенты для ингушских лепешек чепалг (чапильг). Промоем в проточной воде свежую зелень - у меня петрушка.
-
В миску зальем кефир, добавим соль и соду. Перемешаем.
-
Будем добавлять муку частями, замешивая тесто.
-
Замесим тесто, которое должно быть в итоге мягким, на грани прилипания к пальцам. Обернем тесто в пищевую пленку и отправим в холодильник на 20 минут.
-
За это время приготовим начинку. В миске вилкой разотрем весь творог, вобьем яйцо, добавим соль и мелко порубленную петрушку. Перемешаем. Начинка готова.
-
От общей массы теста будем отделять кусочки теста весом примерно в 100 г. Такой кусочек теста раскатаем на хорошо припыленной мукой рабочей поверхности в лепешку диаметром примерно 15-20 см. На центр лепешки выложим 1 ст.л. творожной начинки.
-
Края теста поднимем вверх и скрепим в виде мешочка с начинкой внутри.
-
Этот мешочек с начинкой раскатаем аккуратно скалкой в тонкую лепешку.
-
Сухую сковороду разогреем и выложим на неё подготовленную заготовку лепешки, обжарим с двух сторон на среднем огне до появления характерных золотистых, зажаристых кружочков.
-
Каждую готовую лепешку будем обильно поливать растопленным сливочным маслом и класть в стопочку. К столу ингушские лепешки чапильг подаём горячими, можно каждую лепешку разрезать на 4 части. Приятного аппетита!
