Баклажаны с сыром и грибами в духовке
О рецепте
«Если вы заметили, в моих рецептах всегда были баклажаны как снаряды - длинные, бледные, какие-то нелепые: ну не было у нас других! Вернее, в больших городах есть разные баклажаны, а у нас вот что выросло - то выросло. Но недавно мне попались чудесные красивые малыши, конечно, я их схватила, чтобы запечь, потому как такие баклажанчики - просто чудо для запекания: аккуратные, одна половинка - на одну порцию. Приготовьте баклажаны по предложенному мной рецепту. Такое блюдо можно подать и на праздничный стол, и на семейный ужин как самостоятельное или в качестве гарнира, например, к картофельному пюре.»
Приготовление
-
Для приготовления фаршированных баклажанов с сыром и грибами в духовке потребуются продукты из списка ингредиентов. Сыр выбирайте такой, чтобы хорошо плавился и не брался куском после того, как остынет - отлично подойдёт моцарелла.
-
С баклажанов срежьте плодоножку и разрежьте их вдоль пополам. Ложкой или ножом выберите мякоть, а получившиеся лодочки смажьте маслом и присыпьте солью. Мякоть не выбрасывайте, потом добавите её в начинку. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
-
Пока баклажаны запекаются, приготовьте начинку. Нарежьте мелко грибы, лук и перец и обжарьте на подсолнечном или оливковом масле (хватит 2 ст.л.) до желаемого: я люблю, чтобы овощи слегка похрустывали. Затем добавьте мякоть баклажанов (ту, что откладывали) и жарьте, помешивая, минуты три.
-
Затем снимите сковороду с плиты и добавьте нарезанные помидоры, соль, перец и измельчённый чеснок. Перемешайте. На этом этапе можно добавить любую зелень, например, зелёный лук, кинзу, петрушку или укроп, базилик. Начинка готова. Если случится так, что она останется, - не беда, потому как её можно съесть и просто так, она очень вкусна.
-
Баклажаны выньте из духовки и, аккуратно, чтобы не обжечься, выложите в эти лодочки начинку. Сверху присыпьте натёртым сыром. Запекайте баклажаны с сыром и грибами в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
-
Фаршированные баклажаны с сыром, шампиньонами и овощами готовы. Подавайте тут же. Остывшими они тоже очень недурны.
-
Приятного аппетита!
