Курзе с картошкой
О рецепте
«Курзе - это национальное блюдо Дагестана. Курзе похожи на крупные вареники - тесто с начинкой, только лепятся они по-другому, косичка обязательно должна быть сверху. Для начинки используются мясной фарш, вареный картофель, зелень, творог, яйца.»
Приготовление
-
Сегодня приготовим курзе с картошкой и зеленью.
-
В глубокую миску просейте пшеничную муку, сделайте в ней углубление, влейте растительное масло, воду и уксус, посолите.
-
Сначала ложкой перемешайте муку с водой и маслом.
-
А затем руками замесите тесто. Миску накройте чистым полотенцем и дайте тесту "отдохнуть", пока будете готовить картофельную начинку.
-
Картошку вымойте, очистите и сварите в подсоленной воде до готовности. С готового картофеля слейте отвар.
-
Истолките картошку в пюре, добавьте сливочное масло. Еще раз перемешайте.
-
Добавьте к пюре мелко нарезанную зелень, посыпьте черным молотым перцем.
-
Перемешайте. Начинка готова.
-
Разделите тесто на кусочки, удобные для раскатывания. Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте кружочки диаметром 8-10 см.
-
Положите в центр кружочка картофельную начинку.
-
Сделайте первый защип. Затем сделайте складочку и прижмите ее в точку первого защипа. И так поочередно с обеих сторон, пока не дойдете до конца.
-
Приготовьте курзе из всего теста.
-
В кипящую подсоленную воду опустите курзе, аккуратно перемешайте и варите после закипания 5 минут.
-
Готовые курзе с картошкой выловите шумовкой и положите на плоскую тарелку.
-
Подавайте курзе со сметаной, сливочным маслом, посыпав черным молотым перцем и рубленой зеленью.
-
Невероятно нежное тесто, много начинки, с маслом и сметаной - это очень вкусно! Приятного аппетита!
