Курзе с картошкой
О рецепте
«Курзе - это национальное блюдо Дагестана. Курзе похожи на крупные вареники - тесто с начинкой, только лепятся они по-другому, косичка обязательно должна быть сверху. Для начинки используются мясной фарш, вареный картофель, зелень, творог, яйца.»
Приготовление
- из 16
Сегодня приготовим курзе с картошкой и зеленью.
- из 16
В глубокую миску просейте пшеничную муку, сделайте в ней углубление, влейте растительное масло, воду и уксус, посолите.
- из 16
Сначала ложкой перемешайте муку с водой и маслом.
- из 16
А затем руками замесите тесто. Миску накройте чистым полотенцем и дайте тесту "отдохнуть", пока будете готовить картофельную начинку.
- Реклама
- из 16
Картошку вымойте, очистите и сварите в подсоленной воде до готовности. С готового картофеля слейте отвар.
- из 16
Истолките картошку в пюре, добавьте сливочное масло. Еще раз перемешайте.
- из 16
Добавьте к пюре мелко нарезанную зелень, посыпьте черным молотым перцем.
- из 16
Перемешайте. Начинка готова.
- Реклама
- из 16
Разделите тесто на кусочки, удобные для раскатывания. Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте кружочки диаметром 8-10 см.
- из 16
Положите в центр кружочка картофельную начинку.
- из 16
Сделайте первый защип. Затем сделайте складочку и прижмите ее в точку первого защипа. И так поочередно с обеих сторон, пока не дойдете до конца.
- из 16
Приготовьте курзе из всего теста.
- Реклама
- из 16
В кипящую подсоленную воду опустите курзе, аккуратно перемешайте и варите после закипания 5 минут.
- из 16
Готовые курзе с картошкой выловите шумовкой и положите на плоскую тарелку.
- из 16
Подавайте курзе со сметаной, сливочным маслом, посыпав черным молотым перцем и рубленой зеленью.
- из 16
Невероятно нежное тесто, много начинки, с маслом и сметаной - это очень вкусно! Приятного аппетита!
