Белорусская окрошка
О рецепте
«Хочу поделиться вариантом белорусской окрошки на кефире со свеклой и щавелем. Она попадалась мне под названиями "окрошка по-мински" или "холодник по-мински". Щавель для этой окрошки заваривается и этот кисловатый отвар используется в качестве ингредиента бульона. Кефир для окрошки взбивается! Часть зеленого лука очень рекомендуется растереть с солью и желтками. Ещё один важный нюанс – это дать белорусской окрошке настояться. Для большей сытности можно подать к окрошке картошку. Кто-то предпочитает горячую, кто-то – холодную, это дело личного вкуса. Уверена, вам захочется макнуть в эту окрошку кусочки черного ржаного хлебушка...»
Приготовление
-
Для белорусской окрошки по-мински подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
-
Свеклу нужно заранее сварить в воде в кастрюле на плите или на пару в пароварке или мультиварке. Ещё можно запечь её в фольге в духовке, а также отлично выручает микроволновка! Но я... купила уже готовую отварную очищенную, запечатанную в вакуумном пакете – очень удобно! Свежие листья щавеля нашинкуйте, разложите по порциям и залейте кипятком.
-
Пока настаивается и остывает, займитесь другими ингредиентами. Сварите яйца вкрутую. Натрите на крупной терке свеклу, огурец, желтки и белки яйца. Можно и ножом нарезать соломкой или кубиком... Смотрите сами, как вам лично больше нравится.
-
К остывшему щавелю с подкисленной им водичкой отправьте свеклу, огурец, желток, рубленую зелень лука и укропа. Желтки и лук нужно так-то растереть с солью, но мне и в натуральном, просто покрошенном виде - нормально. Затем взбейте около минуты миксером кефир и влейте его к остальным ингредиентам.
-
Сверху посыпьте тертым белком яйца и рубленым укропом. В принципе, можно перемешать, досолить, поперчить по вкусу и подавать.
-
А в идеале дать всей этой массе настояться, поместив в холодильник хотя бы на час.
