Яйца по-турецки с йогуртом (Cilbir, Чилбир)
О рецепте
«Яйца по-турецки - вкусное блюдо из натурального греческого йогурта, яиц пашот и перечного масла. А также в соус, с которым подают яйца пашот, добавляется немного свежей мяты и чеснока. Кому-то это сочетание может показаться странным, но на самом деле они прекрасно гармонируют между собой. Особенно понравится любителям остренького. Если не особо любите острое, то можете не добавлять перец чили, а обойтись только молотой паприкой. Также и чеснок добавьте по вкусу.»
Приготовление
-
Возьмите все необходимые продукты для приготовления яиц по-турецки с йогуртом (Cilbir, Чилбир). Греческий йогурт возьмите качественный, с высоким % жирности, используйте багет или чиабатту и обязательно качественное нерафинированное оливковое масло Extra virgin.
-
Первым делом приготовьте перечное масло. Для этого в сотейник влейте масло, подогрейте его до 90 градусов, добавьте сладкую молотую паприку и острую, перемешайте и оставьте настояться 5-7 минут.
-
Багет нарежьте на тонкие ломтики и подсушите на сухой сковороде с двух сторон.
-
Приготовьте яйцо пашот. Для удобства яйцо вбейте аккуратно, чтобы не повредить желток, в маленькую мисочку.
-
В сотейнике доведите до кипения воду, добавьте соль и уксус. С помощью ложки сделайте воронку в воде и аккуратно влейте яйцо из мисочки. Варите при слабом нагреве 2-2,5 минуты.
-
Затем аккуратно достаньте шумовкой и переложите яйцо на бумажное полотенце. Аналогично сварите второе яйцо или, если посуда более широкая, то отварите сразу 2 яйца.
-
В подходящую посуду выложите греческий йогурт, добавьте измельченный чеснок и нарезанную мяту.
-
Влейте уже остывшее перечное масло, перемешайте. Посолите по вкусу.
-
Переложите йогурт в посуду для подачи.
-
Поверх уложите яйца пашот, присыпьте сладкой паприкой и посыпьте нарезанной мятой.
-
Яйца по-турецки с йогуртом (или яйца Чилбир) готовы. Подавайте с хрустящим багетом на завтрак.
