Чуду по-дагестански с картошкой и зеленью на сковороде
О рецепте
«Недавно я готовила дагестанские чуду на кефире с творогом и зеленью. Чуду так пришлись по вкусу моей семье, что сегодня делаю вторую порцию лепешек. На этот раз начинка - из картофельного пюре и зелени. Я взяла укроп, кинзу, лук-слизун и небольшую веточку фиолетового базилика.»
Приготовление
-
Возьмите продукты для приготовления чуду по-дагестански с картошкой и зеленью на сковороде. Тесто для чуду можно замесить на воде или кисломолочном продукте. Я делаю тесто на кефире.
-
В глубокую миску налейте кефир и добавьте в него соду.
-
Перемешайте, кефир начнет пениться, покроется пузырьками, значит, реакция с содой началась.
-
Всыпьте в миску примерно половину муки и соль. Перемешайте ложкой.
-
Затем добавьте оставшуюся муку.
-
Замесите упругое тесто. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте на столе, пока будете делать начинку.
-
Для начинки отварите картофель до готовности в подсоленной воде. Отвар слейте, а картофель истолките в пюре.
-
Зелень промойте и обсушите. Мелко нарежьте.
-
Добавьте нарезанную зелень в миску к пюре. Немного посолите и посыпьте черным молотым перцем.
-
Перемешайте пюре с зеленью.
-
Отдохнувшее тесто разделите на равные небольшие кусочки. Раскатайте первый кусочек в тонкую лепешку. На половину лепешки положите начинку.
-
Сложите лепешку пополам, прижмите края и обрежьте неровный край.
-
Приготовьте такие же лепешки из всего теста и начинки.
-
Разогрейте сухую сковороду и положите на нее подготовленные лепешки. На очень умеренном огне, можно под крышкой, обжаривайте чуду по-дагестански с картошкой и зеленью на сковороде до поджаренных пятнышек.
-
Переверните чуду и продолжайте обжаривать до характерных пятнышек.
-
Обжаренные чуду переложите в глубокую миску или кастрюльку, смажьте сливочным маслом. Держите чуду под крышкой, пока обжариваете остальные. Под крышкой чуду останутся горячими, пропитаются сливочным ароматом и тесто станет мягким-мягким.
-
Подавайте чуду с томатным соусом, сметаной или горячим чаем.
-
Это очень вкусно! Приятного аппетита!
