Засолка скумбрии в рассоле кусочками (с луком и маслом)
О рецепте
«Хочу поделиться несложным способом засолки скумбрии. Рыба засаливается кусочками в рассоле с добавлением лука и масла. Рассол готовится с минимальным количеством специй и без уксуса. При таком способе засолки рыба получается умеренно солёной, а добавление лука и масла с перцем чили (сразу при засолке) даёт свою изюминку.»
Приготовление
-
Подготовьте все необходимые ингредиенты для засолки скумбрии в рассоле кусочками (с луком и маслом). Рыбу разморозьте, выпотрошите, удалите все плавники и чёрную плёнку внутри. Промокните салфеткой. Лук почистите. Можете брать только белый или только красный лук, или оба сразу. Масло для засолки скумбрии в рассоле кусочками с луком лучше брать с насыщенным вкусом, нерафинированное (оливковое, подсолнечное, горчичное). Отлично подойдёт масло с перцем чили, как у меня, или масло на ароматных травах.
-
Приготовьте рассол. Для этого вскипятите воду с солью, сахаром, лавровым листом и горошинами перца. Остудите до комнатной температуры.
-
Скумбрию нарежьте на кусочки, удалив голову и хвост. Лук нарежьте полукольцами.
-
Подберите контейнер, чтобы кусочки рыбы вошли в него по высоте. Сложите в один ряд кусочки рыбы, сверху выложите нарезанный лук. Залейте рыбу с луком рассолом, чтобы он покрыл их, добавьте масло. Также можно засаливать в обычной стеклянной банке, укладывая рыбу и лук слоями (только сильно не приминайте их). Уберите контейнер с рыбой в холодильник на 18-24 часа.
-
Готовую соленую скумбрию с луком выньте из рассола. Выложите на тарелку. Можно дополнить блюдо ломтиком лимона и посыпать зеленью. Засолка скумбрии в рассоле кусочками (с луком и маслом) завершена. Приятного аппетита!
