Заготовка щавеля для пирогов на зиму
О рецепте
«Со щавелем можно приготовить не только зеленый суп, но и вкуснейшую ароматную выпечку. Летом это сделать легко - свежего щавеля много, а чтобы можно было зимой испечь пирожки, щавель нужно заготовить сейчас. Храниться такая заготовка должна только в холодильнике.»
Приготовление
-
Так как при заготовке щавеля для пирогов на зиму зелень не подвергается термической обработке, то нужны молодые крепкие растения. Все старые, поврежденные листья удалите.
-
Отрежьте стебельки.
-
Промойте щавель в большом количестве холодной воды.
-
Обязательно переложите щавель в дуршлаг, чтобы стекла вода.
-
Затем обсушите щавель на полотенце. Лишняя влага в заготовке совсем не нужна.
-
Мелко нарежьте обсушенный щавель.
-
Переложите нарезанный щавель в глубокую миску, пересыпьте его сахаром.
-
Тщательно перемешайте щавель с сахаром, чтобы он уменьшился в объеме и дал сок.
-
Баночку для заготовки промойте с содой и полностью обсушите. Очень плотно заполните баночку щавелем вместе с выделившимся соком. Верх утрамбуйте, чтобы щавель был покрыт сахарным сиропом.
-
Для подстраховки, чтобы щавель не испортился, присыпьте сахаром.
-
Закройте баночку винтовой или капроновой крышкой и храните в холодильнике до подходящего случая.
-
Заготовка щавеля для пирогов на зиму завершена.
