Маринованные огурцы с шампиньонами на зиму
О рецепте
«Для такой заготовки используйте не маленькие банки, а в идеале 1,5 или 2 л, чтобы и огурчики, и шампики свободно разместились. Соотношение огурцов и грибов шампиньонов может быть разным, но ориентируйтесь на равное по объёму.»
Приготовление
-
В этот раз использую простой маринад на основе воды, сахара и яблочного уксуса, только добавила немного черного перца, а можно ещё и свежую зелень, лавр, чеснок, зерновую горчицу. Для заготовки маринованных огурцов с шампиньонами на зиму подготовьте стерильные банки и ингредиенты по списку.
-
Огурчики вымойте, срежьте у них кончики. Шампиньоны очистите от мусора и земли. Прикиньте, как они разместятся в имеющейся банке. Для этого сначала сложите в неё огурцы, а затем сверху - шампиньоны. Стало понятно, сколько плодов понадобится. Следом влейте в банку воду доверху, потом слейте её в мерную ёмкость. Так можно понять, сколько потребуется маринада по объёму.
-
После чего банку и крышку тщательно вымойте содой и ошпарьте кипятком.
-
Бланшируйте целые шампиньоны в кипящей воде с одной чайной ложкой лимонного сока в течение 1,5-2 минут. Затем откиньте их на дуршлаг.
-
Приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте в неё соль, сахар и перец. Варите до растворения соли и сахара. Часть сахара можете по желанию заменить мёдом, получается интересно на вкус.
-
В подготовленную банку влейте уксус, сложите обратно огурцы и шампиньоны и залейте горячим маринадом. Маринад и из-за шампиньонов, и из-за мёда становится непрозрачным.
-
Закатайте, дайте остыть и храните в прохладном месте. Начинать употреблять маринованные огурцы с шампиньонами советуется через пару недель.
