Линь в сметане в духовке
О рецепте
«Очень удачный рецепт запекания линя в духовке со сметаной. Эту рыбу лучше готовить целиком - так она получается более сочной, кости, которые попадаются в мякоти, легче увидеть и убрать. А ещё у линя мелкая чешуя и при запекании целиком чешую можно не убирать.»
Приготовление
-
Недостатком линя является возможный неприятный запах тины, который чаще бывает у речной и прудовой рыбы. Поэтому такую рыбу предварительно замачивают в молоке или подсоленной воде. Свою рыбу я не замачивала, у неё не было специфического запаха совсем - об этом меня предупредил продавец. Подготовьте указанные ингредиенты для запекания линя в сметане в духовке. Сметану лучше взять 20% жирности. Специи для рыбы выбирайте по своему вкусу или берите готовые смеси.
-
Рыбу очистите ножом, уберите внутренности (не повредив желчный пузырь), жабры. Промойте под проточной холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Острым ножом сделайте на тушке надрезы с каждой стороны. По желанию можно удалить хвост, плавники и голову.
-
Натрите рыбу специями и солью снаружи и внутри.
-
Запанируйте линя в муке.
-
В разогретом на сковороде масле обжарьте по несколько минут рыбу с двух сторон.
-
Выложите линя на противень для запекания и смажьте сметаной. Поставьте противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
-
На стол запеченного в духовке линя в сметане подавайте горячим или охлаждённым. На гарнир предложите блюда из картофеля, овощей, риса. Приятного аппетита!
