Татарская окрошка
О рецепте
«Холодный суп для жары - это то что нужно. Сегодня приготовим окрошку по-татарски (с вареной говядиной). Заправлять нужно квасом и катыком.»
Приготовление
- из 15
Мякоть говядины сварите в подсоленной воде и полностью охладите. Яйца сварите, залейте холодной водой. Все продукты для татарской окрошки должны быть одинаково хорошо охлаждены.
- из 15
Яйца очистите и разделите на белки и желтки. Желтки разотрите с солью.
- из 15
Влейте немного кваса к желткам и поставьте в холодильник, пока будете нарезать остальные ингредиенты.
- из 15
Белки нарежьте тонкой соломкой.
- Реклама
- из 15
Вареную говядину нарежьте тонкими брусочками поперек волокон.
- из 15
Огурцы нарежьте тонкими брусочками. Очистите огурец от кожицы, если она толстая.
- из 15
Зеленый лук вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Сложите лук в миску, посыпьте солью.
- из 15
Толкушкой разотрите лук до кашицы.
- Реклама
- из 15
В глубокую миску сложите нарезанные белки, говядину и огурцы.
- из 15
Добавьте растертый зеленый лук.
- из 15
Положите мелко нарезанные укроп и петрушку. Добавьте растертые с квасом желтки, если окрошка будет съедена вся сразу.
- из 15
Или положите порцию нарезанных продуктов в тарелку, добавьте растертые желтки и влейте охлажденный квас, посолите и поперчите по вкусу.
- Реклама
- из 15
Татарская окрошка готова, подавайте с катыком.
- из 15
Приятного аппетита!
- из 15
