Баклажаны, запечённые с овощами в духовке
О рецепте
«Я очень люблю баклажаны во всех их проявлениях, и с тех пор, как у нас стали появляться маленькие и аккуратненькие баклажаны, часто их запекаю, потому как они удобны при подаче и поедании. Ну и вкусно, конечно же. Баклажаны, рецептом которых я хочу поделиться, готовятся просто и быстро. Они вкусны как сами по себе, так и в качестве гарнира. Баклажаны запекаются, затем мягкая внутренность измельчается вилкой прям в баклажане, в образовавшуюся «лодочку» выкладываются тушенные отдельно овощи. В начинку могут идти любые овощи, какие у вас имеются. Вкусно, полезно, быстро и доступно. Рекомендую!»
Приготовление
-
Для запекания баклажанов с овощами в духовке подготовьте продукты по списку.
-
Баклажаны разрежьте пополам вдоль (плодоножку можно не удалять). Сделайте надрезы, смажьте маслом (1-2 ст.л. от общего количества). Запекайте баклажаны в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Возможно, времени понадобится больше: все будет зависеть от самих баклажанов.
-
Пока баклажаны запекаются, приготовьте овощи. Нарежьте или натрите все, кроме помидоров. Обжарьте. Затем добавьте нарезанные помидоры и тушите все еще пару-тройку минут. В конце приготовления добавьте соль и перец, нарезанную мелко зелень (у меня - укроп) и натертый на мелкой терке чеснок.
-
Когда баклажаны будут готовы, выньте противень с ними и вилкой разомните мякоть.
-
Выложите тушеные овощи. Запекайте еще 10 минут. При желании можно присыпать сыром. Баклажаны, запечённые с овощами в духовке, готовы. Подавайте тут же, но и охлажденными они тоже хороши.
-
Приятного аппетита!
