Печёные пирожки с мясом
О рецепте
«Проверенный рецепт приготовления сдобных печеных пирожков с мясной начинкой в духовке.»
Приготовление
- из 28
Хвала русской кухне за изобретательность в выпечке! Какого только разнообразия не встретишь. Предлагаю испечь вкуснейшие пирожки из домашнего дрожжевого теста с мясной начинкой. Готовятся пирожки хлопотно, но блюдо того стоит. Сдобные пирожки, приготовленные почти опарным способом, получаются воздушными и нежными. Разве можно их променять на выпечку из супермаркета? Я не сторонник покупного "теста" и действую по правилам заботливой хозяйки: "Домашняя еда - полезна и вкусна!"
Итак, готовим печёные пирожки с мясом в духовке...
Сначала замешивается дрожжевое тесто. Для его приготовления продукты берутся из списка.
- из 28
В миску нужно раскрошить свежие дрожжи.
- из 28
Добавьте в дрожжи теплую воду и тщательно перемешайте. Что у меня получилось, называется "прибелкой".
- из 28
Присыпьте прибелку сахаром и мукой. Слегка размешайте. Оставьте в тепле на 30 минут.
- Реклама
- из 28
Смесь превратилась в пышную шапочку - это и нужно.
- из 28
Подготовьте большую емкость, удобную для брожения теста. Я остановилась на эмалированном тазу.
Просейте в тазик 600 г муки.
- из 28
Добавьте пышную прибелку.
- из 28
Присоедините соль, теплые куриные яйца и теплое сливочное масло. Все ингредиенты дрожжевого теста должны быть только теплыми, а не горячими. Дрожжи при высокой температуре погибают.
- Реклама
- из 28
Перемешайте сдобу с мукой и дрожжами. Добавьте оставшуюся порцию муки. Начните замешивание теста ручным способом.
- из 28
Доведите тесто до эластичности и уложите на дно емкости. Накройте полотенцем и уберите в тепло на 2 часа.
- из 28
Тесто должно хорошо приподняться.
- из 28
После чего делается хорошая обминка. Тесто подкатывается и снова формируется в колобок. Дайте колобку еще раз хорошо подняться в теплом месте под полотенцем.
- Реклама
- из 28
Пока поднимается тесто, приготовьте мясной фарш. Продукты потребуются из списка.
- из 28
Мясо и лук порубите кусочками.
- из 28
Пропустите через мясорубку.
- из 28
Отправьте в сковородку и потушите с добавлением подсолнечного масла.
- Реклама
- из 28
В процессе тушения мясную начинку регулярно перемешивайте.
- из 28
Не забудьте посолить и приправить укропом. Я использую замороженный на зиму укроп.
- из 28
Пока начинка остывает, вернемся к тесту. Оно шикарно поднялось в тазу. Посыпьте его мукой и достаньте на стол.
- из 28
Мне очень нравится работать с тестом на вафельном полотенце. Оно практически не прилипает к нему. На подпыл всегда идет немного муки.
- Реклама
- из 28
Опустите кончики пальцев в муку. Возьмитесь за тесто и отсадите на доску мини-колобки. Дайте им немного расстояться.
- из 28
Раскатайте из колобков тонкие круги.
- из 28
В середину каждого круга поместите столовую ложку мясного фарша.
- из 28
Слепите пирожки в произвольной форме. Мне нравятся лодочки.
- Реклама
- из 28
Перенесите заготовки швом вниз на смазанный маслом противень. Смажьте взбитым с водой желтком.
- из 28
Выпекайте в разогретой до 240°C духовке 15-20 минут. Готовые пирожки с мясом из духовки с легкостью "спускаются" с противня при наклоне. Всё дело в воздушности.
- из 28
Печеные пирожки с мясом тают во рту, как сладкая вата. Шутка!
- из 28
Мясные домашние пирожки, приготовленные из сдобного теста на свежих дрожжах, действительно бесподобны. Разломите остывший пирожок! Разве не сказка?
