Фалафель из маша
О рецепте
«Фалафель - это шарики, которые чаще всего готовят из нута и обжаривают во фритюре, но попробуйте рецепт приготовления из маша. Разумеется, вкус будет отличаться, но кулинарные эксперименты - это всегда очень интересно.»
Приготовление
-
Подготовим ингредиенты для фалафеля из маша. Почистим лук, ополоснем в проточной воде свежую петрушку.
-
Маш выложим в миску, зальем холодной водой и оставим на 12 часов набухать.
-
Лук мелко нашинкуем.
-
Набухший маш откинем на сито, избавляясь от излишней жидкости, выложим в чашу стационарного блендера.
-
Запустим устройство - будем измельчать маш до желаемой степени.
-
Измельченный маш из чаши блендера выложим в миску.
-
Добавим соль, специи, мелко нарубленный лук. Перемешаем.
-
Добавим мелко нарезанную петрушку.
-
Перемешаем до получения однородной массы.
-
Теперь можно из всей этой массы сформировать шарики-заготовки размером с небольшой грецкий орех. Лепятся они легко.
-
В сотейнике на огне чуть больше минимального уровня нагреем такое количество растительного масла, чтобы оно могло покрыть полностью шарики-заготовки. Фалафель будем обжаривать во фритюре со всех сторон до золотистой корочки. Хочу отметить, что у меня шарики-фалафель в процессе обжаривания не развалились (ни один) и прекрасно сохранили свою форму.
-
Готовый фалафель выложим на салфетки, избавляясь таким образом от излишков растительного масла.
-
И тут же подаем фалафель из маша к столу - горячим, с любимым соусом и зеленью. Приятного аппетита!
