Салат «Хризантема» из кабачков на зиму
О рецепте
«В летнее время, когда кабачков становится очень много, обязательно нужно заготовить немножко на зиму. На мой взгляд, салат «Хризантема» - отличный вариант. Её не стыдно подать не только на семейный стол, но и на праздничный.»
Приготовление
-
Подготовьте указанные ингредиенты для заготовки салата «Хризантема» из кабачков на зиму. Отдайте предпочтение молодым кабачкам с тонкой кожицей.
-
Кабачки помойте и тонко нарежьте. Маленькие кабачки можно нарезать на кружочки, чуть крупнее - на половинки или на четвертинки.
-
Петрушку помойте и нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
-
В глубокую кастрюлю уложите слоями кабачки и нарезанную петрушку с чесноком.
-
Для маринада воду доведите до кипения, добавьте сахар, соль, растительное масло, перец и уксус. Дождитесь растворения сахара и соли.
-
Горячим маринадом залейте кабачки в кастрюле.
-
Прикройте крышкой, а сверху поставьте пресс, чтобы кабачки дали сок. Оставьте кабачки при комнатной температуре на сутки.
-
Спустя время будет достаточно сока.
-
Банки и крышки простерилизуйте удобным способом (на пару, в духовке или микроволновке).
-
В горячие банки разложите салат с маринадом.
-
Прикройте банки крышками (но не завинчивайте), поставьте в кастрюлю с водой на умеренный огонь для стерилизации. Обязательно на дно кастрюли положите полотенце. Вода в кастрюле должна быть чуть выше половины банки. Кипятите их 20 минут.
-
Затем банки закрутите крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Салат «Хризантема» из кабачков на зиму готов - можно убирать на хранение. Приятного аппетита!
