Стручковая фасоль по-молдавски (Пастери)
О рецепте
«В Молдове это блюдо называют Пастери, готовят только из фасоли, чеснока или с добавлением картофеля и сметаны. В моей семье чаще готовили последний вариант, с ним сегодня вас и познакомлю. Забегая вперед, скажу, что можно готовить не в сезон, из замороженной стручковой фасоли - тоже будет вкусно. Самое сложное в этом блюде - подготовить фасоль.»
Приготовление
-
Возьмите все необходимые ингредиенты для приготовления стручковой фасоли по-молдавски (Пастери). Фасоль выбирайте упругую, с ярким зеленым окрасом. Сметану возьмите жирностью 20%, с меньшим процентом она кислит.
-
Подготовьте фасоль. Для этого срежьте с обоих концов хвостики, удобно срезать ножницами.
-
Подготовленную фасоль выложите в сито и промойте, дайте ей хорошо обсохнуть. Длинные стручки поломайте пополам.
-
В сотейнике с толстым дном обжарьте до румяности нарезанный на средние кубики лук.
-
К луку добавьте подготовленную стручковую фасоль и обжаривайте до румяности, периодически помешивая. Жарьте при небольшом нагреве.
-
Тем временем картофель очистите и нарежьте средними кусочками.
-
Когда фасоль осядет и подрумянится, добавьте к ней картофель, влейте воду так, чтобы она не покрыла полностью овощи. Доведите до кипения, убавьте нагрев до минимального, накройте крышкой и тушите до готовности картошки.
-
Сметану смешайте с мукой и солью, чтобы получилась однородная масса без комочков.
-
Влейте воду и хорошо перемешайте.
-
К моменту, когда картофель будет готов, посолите и поперчите блюдо. Добавьте сметанный соус, перемешайте, доведите до кипения и варите пару минут.
-
Свежую зелень укропа и петрушки мелко порубите вместе с чесноком. Добавьте к готовому блюду, перемешайте и снимите с плиты.
-
Стручковая фасоль по-молдавски готова. Подавайте Пастери в теплом виде, полив сметанным соусом. Приятного аппетита!!!
