Компот из жерделей (жерделы) на зиму
О рецепте
«Замечательный компот на зиму можно заготовить из жерделы - дикого абрикоса, который растет на юге стран СНГ, хотя сам родом из Азии. Отличие жерделы от абрикоса - в размерах, вкусе и цвете: он меньшего размера, сладковато-кислый и более красочный. Ядра косточек жерделей горькие - их в пищу не употребляют. А вот из плодов получаются очень вкусные компоты, варенья, наливки и т.д. Поэтому напитки из таких фруктов с удовольствием консервируют на зиму.»
Приготовление
-
Вот примерные размеры фруктов на фото: слева - абрикос, справа - жердела.
-
Подготовьте необходимые ингредиенты для заготовки ароматного компота из жерделы на зиму.
-
Так как жердели с косточками не консервируют, то промойте фрукты и располовиньте каждый из них. Удалите косточки, срежьте подпорченные места, если таковые присутствуют на плодах.
-
Выложите половинки в кастрюлю или казан и всыпьте сахар. Жердели кисловаты на вкус, поэтому сахара лучше добавить чуть больше. Но все же ориентируйтесь по своему вкусу - попробуйте компот перед заполнением банок. Можно добавить немного ванильного сахара, но не лимонную кислоту.
-
Влейте теплую воду и поместите кастрюлю на плиту. Доведите ее содержимое до кипения и убавьте нагрев до умеренного.
-
Отварите компот из жерделы примерно 15 минут. Так как мякоть у плодов более рыхлая, чем у абрикосов, то она быстро разваривается.
-
Ошпарьте банку и крышку кипятком или простерилизуйте любым другим образом. Влейте горячий компот и сразу же закатайте крышку по резьбе. Переворачивать банки с винтовыми крышками не нужно. Если используете жестяные крышки, то закупорьте их с помощью ключа для консервации. Дайте заготовке остыть при комнатной температуре.
-
Ароматный компот из жерделей на зиму готов. Перенесите банки в кладовую.
