Салат «Анфиска» из баклажанов на зиму
О рецепте
«Салат получается очень вкусным, в меру сладким, в меру солёным, без сильного привкуса уксуса. Такой салат обязательно скрасит ужин с блюдами из картофеля или дополнит праздничный стол как закуска к горячительным напиткам.»
Приготовление
-
Подготовьте указанные ингредиенты для заготовки салата «Анфиска» из баклажанов на зиму.
-
В глубокой кастрюле смешайте растительное масло, уксус, сахар и соль. Доведите смесь до кипения.
-
Помидоры помойте, вырежьте плодоножку и нарежьте. Измельчите в мясорубке или блендером и добавьте в кастрюлю.
-
Морковь помойте, очистите и натрите на крупной тёрке. Добавьте в кастрюлю к помидорам и на небольшом огне кипятите минут 10. Не забывайте помешивать овощи.
-
Перцы и баклажаны помойте. У перца срежьте плодоножку, уберите семена и порежьте соломкой. Баклажаны порежьте кубиком. Добавьте овощи в кастрюлю и кипятите около 30 минут на небольшом огне. Не забывайте помешивать овощи.
-
Спустя указанное время добавьте пропущенный через пресс чеснок и прокипятите ещё около 10 минут.
-
Выложите салат в предварительно простерилизованные горячие банки, закройте крышками. Переверните банки крышками вниз и закутайте в тёплое. Когда банки полностью остынут, уберите их на хранение в прохладное тёмное место.
-
Салат «Анфиска» из баклажанов на зиму готов. Приятного аппетита!
