Мороженое с черной смородиной
О рецепте
«В сезон ягод и жаркие летние дни грех не приготовить освежающее мороженое. Вариант с молочным "киселём" пробовала делать первый раз. Результат понравился. Это мороженое по консистенции больше напоминает сорбет, а не мягкое сливочное мороженое. Объём сахара будет зависеть от кислотности ягод, у меня кислая смородина и этого количества было достаточно. Из данного набора ингредиентов выходит полная креманка, на одного-двух человек.»
Приготовление
-
Мороженое с черной смородиной готовить будем из такого набора продуктов.
-
Сахар, ванильный сахар, крахмал и молоко соединить в сотейнике.
-
Поставить на огонь и варить, помешивая, до лёгкого загустения. Снять с огня и дать остыть.
-
Ягоды измельчить при помощи блендера и протереть через сито, чтобы получилось однородное пюре без шкурки и косточек.
-
Ягодное пюре и молочный кисель перемешать вместе.
-
Добавить взбитые до мягких пиков сливки.
-
Венчиком перемешать до однородности.
-
Переложить смесь в ёмкость и убрать в морозилку до полного застывания. Если делаете большую порцию, на стадии стабилизации желательно перемешать пару раз.
-
Если у вас есть ложка для мороженого, то будет проще с формированием шариков. Я пока такой не обзавелась, выкладывала мороженое с черной смородиной в креманку обычной ложкой.
-
Приятного аппетита.
