Самая вкусная кабачковая икра на зиму (без моркови, помидора и майонеза)
О рецепте
«Уже, наверное, лет шесть делаю кабачковую икру только так!! Вот я даже больше не хочу экспериментировать и искать иные варианты. Благодарю Екатерину с одного кулинарного сайта за эту находку на долгие годы! Прелесть в том, что не надо начищать в этом рецепте гору лука (нужно чуть поменьше), добавлять морковь или помидоры тратить. Икра получается идеальной по вкусу и консистенции. Готовится без особых заморочек, я даже делала иногда в мультиварке. Отлично хранится до лета (а может и дольше), оставляю специально несколько баночек, чтобы взять с собой на природу, наши друзья - чуть ли не в драку за каждую ложку))). Обычно делала на 2 кг кабачков и икры нам не хватало. В этом году решила - гулять так гулять - и сделала большую порцию. Я фотографировала только сваренную икру. После того как икра постоит и хорошенько остынет, она становится чуть гуще. Очень, очень рекомендую вам этот вариант!»
Приготовление
-
Возьмём необходимые ингредиенты для приготовления самой вкусной кабачковой икры на зиму (без моркови, помидора и майонеза). Готовить надо в большой кастрюле!
-
Кабачки очистить от кожуры и семечек, нарезать.
-
Перекрутить в мясорубке вместе с луком.
-
Взбить масло, сок лимона, горчицу, соль и 30 г сахара.
-
Влить смесь к кабачкам с луком, добавить томатную пасту. Если паста сильно концентрированная, хватит 250 граммов.
-
Перемешать и варить, помешивая, в течение часа на среднем огне.
-
Спустя время добавить оставшийся сахар лавровый лист и перец. Проварить ещё в течение получаса, помешивая.
-
Затем пробить погружным блендером. Делать это надо аккуратно, чтобы не обжечься.
-
Если любите более зернистую икру, то можно оставить и так. Я всегда делаю через блендер, так икра получается более нежной и однородной. Снова поставить на плиту и довести до кипения, перемешать и снять с огня.
-
Разложить горячую икру в стерилизованные баночки, плотно закрутив крышку. Укутать и оставить до полного остывания.
-
Самая вкусная кабачковая икра без моркови, помидора и майонеза на зиму готова. Приятного аппетита.
