Маринованный крыжовник на зиму
О рецепте
«Крыжовник получается кисло-сладким, пряным на вкус. Маринованными ягодами можно украшать вторые блюда и салаты, канапе и брускетты, сырные тарелки и т.д. Если есть выбор, то приобретайте крупный крыжовник - он идеален для украшения блюд и как закуска к алкоголю. У меня крыжовник с дачи, поэтому закатывать я буду его. Сорт ягод роли не играет, но если они кислые, то добавьте немного сахарного песка.»
Приготовление
-
Подготовьте необходимые ингредиенты для заготовки маринованного крыжовника на зиму (без стерилизации).
-
Ягоды промойте в воде и оборвите с них зеленые хвостики.
-
Всыпьте их в банку до верха. Может потребоваться чуть больше или чуть меньше ягод из-за их размера.
-
Вскипятите воду в чайнике или кастрюле и влейте в емкость до верха. Прикройте крышкой, но не закупоривайте. Оставьте крыжовник для пропаривания на 5-7 минут. Чем мельче ягоды, тем меньше времени для пропаривания им потребуется.
-
В это время очистите зубчик чеснока и нарежьте его слайсами в ковш или кастрюлю. Всыпьте туда же соль и горошины черного перца. Выложите горчицу в зернах. Если горчицы нет, то можно обойтись и без нее.
-
Слейте из банки с крыжовником жидкость в ковш со специями и добавьте еще 50 мл теплой воды.
-
Вскипятите содержимое ковша и выключите нагрев. Влейте уксус в некипящий рассол и аккуратно все перемешайте. Приготовленный маринад залейте в банку с крыжовником.
-
Ошпарьте крышку кипятком и закупорьте банку по резьбе или с помощью ключа для консервации. Остудите ее в течение 1-2 часов при комнатной температуре или вынесите на балкон. Маринованный крыжовник на зиму готов. Можно убирать его в кладовую, погреб или подвал до холодов.
-
