Муджадара
О рецепте
«Муджадара, муждаддара или маджадра - постное блюдо ближневосточной кухни, очень ароматное, сытное и невероятно вкусное. Подают муджадару как самостоятельное блюдо. Готовится оно достаточно просто и быстро. Не считая специй, все ингредиенты в его составе - самые простые и недорогие.»
Приготовление
-
Подготовьте все продукты для блюда Муджадара по списку к рецепту. Луковицу почистите, помойте и обсушите.
-
Нарежьте лук полукольцами, обжарьте в половине растительного масла на умеренном огне до золотистости. В некоторых вариантах лук предварительно панируют в муке, чтобы в готовом виде он был хрустящим.
-
Переложите в ступку кориандр, зиру и душистый перец, разотрите специи в порошок.
-
В сотейник с толстым дном влейте оставшееся масло, всыпьте специи из ступки, добавьте палочку корицы и куркуму, обжарьте пару секунд.
-
Всыпьте промытый рис, обжарьте с минуту до пряного аромата.
-
Добавьте промытую чечевицу, хорошенько перемешайте.
-
Влейте теплую воду из чайника, она должна быть выше круп на 1,5 сантиметра. Посолите и поперчите по вкусу, доведите до кипения. Как только вода в сотейнике закипит, накройте плотно крышкой без отверстий или плоской тарелкой, уменьшите огонь и варите на самом тихом огне 15-17 минут.
-
Спустя время выключите плиту, положите пару бумажных полотенец между тарелкой и сотейником, оставьте еще минут на 10.
-
Аккуратно перемешайте муджадару ложкой, разложите по порциям, посыпьте сверху обжаренным луком и подавайте к столу.
