Вишневый сок на зиму
О рецепте
«Если у вас выдался хороший урожай вишен, то почему бы не заготовить вишневый сок на зиму. Расход вишен достаточно большой для этой заготовки, но и сам сок получается чрезвычайно концентрированным, терпким, насыщенным - вряд ли вы такой купите в магазине. Сложность заключается в качественном выдавливании сока из ягод - для этой цели идеально подойдет соковыжималка.»
Приготовление
-
Подготовим ингредиенты для заготовки сока из вишни на зиму. Переберем вишню - в сторону отложим испорченные ягодки, промоем. Простерилизуем банки и крышки. Я в этот раз стерилизовала литровую банку над паром 15 минут, а крышку кипятила в кастрюльке в воде 10 минут.
-
Из всех вишен извлечем косточки удобным способом.
-
Дальше можно действовать разными способами, цель - выдавить из ягод сок. Я воспользовалась соковыжималкой и очень быстро и с легкостью выдавила сок из всех ягод. В отдельной емкости у меня - вишневый жмых. Можно выдавить сок из ягод с помощью марли, сложенной в несколько слоев, но, наверное, тогда расход ягод будет еще больше (предполагаю).
-
Сок, выдавленный из ягод, зальем в кастрюлю, добавим сахар (на свой вкус, я всыпала 100 г). Поставим на небольшой огонь и будем ждать, помешивая деревянной ложкой, когда появятся первые признаки закипания. По возможности снимаем ложкой пенку в отдельную тарелку.
-
Как только сок начнет закипать, снимем кастрюлю с плиты, зальем горячий сок в банку, укупорим крышкой.
-
Перевернем банку с соком вверх дном, укутаем толстым одеялом и оставим остывать на ночь.
-
Вишнёвый сок на зиму готов. На утро заготовку можно отправлять на хранение в кладовую. Приятных консерваций!
