Салат «Генеральский» на зиму из овощей
О рецепте
«Процесс приготовления несложный: нарезаем и маринуем овощи примерно 3 часа - за это время они обильно пустят сок. Затем заполняем этими овощами чистые баночки. Банки можно предварительно не стерилизовать, ведь заготовка будет стерилизоваться в течение 20 минут. Приступать к первой дегустации я рекомендую не ранее, чем через 2 недели, чтобы ингредиенты успели настояться и максимально «подружиться» вкусами между собой. Надеюсь (да просто уверена!!!), что эта заготовка станет одной из любимых ваших консерваций!»
Приготовление
-
Соберём необходимые ингредиенты для приготовления салата «Генеральский» на зиму из овощей. Советую остановиться на более сочных сортах томатов (к примеру, сорт "Биф кинг" идеален для подобных консерваций). Не выбирайте пузатые и крючковатые сорта огурцов, тут лучше подойдут мелкоплодные огурчики (корнишоны). И главное: они не должны горчить (это важно!). Сладкие перцы подойдут любые, поэтому тут на ваше усмотрение. Белокочанная капуста используется в этом рецепте в малом количестве, поэтому на итоговом вкусе отразится несущественно, хотя сорт раннего созревания будет идеальным для рецептов подобного рода. Помоем все овощи, почистим морковь, лук. Перец сладкий освободим от семян.
-
На дно кастрюли выложим огурцы, нарезанные тонкими кружочками.
-
Сверху выложим помидоры, нарезанные небольшими кусочками.
-
Выложим капусту, нашинкованную соломкой.
-
Выложим лук, нарезанный перьями, и морковь, натертую на крупной терке.
-
Выложим болгарский перец, нарезанный соломкой.
-
Добавим соль, сахар, зальем масло, уксус.
-
Все аккуратно перемешаем и оставим на 3 часа. В течение этих трех часов будем несколько раз аккуратно перемешивать овощи деревянной ложкой.
-
Через 3 часа овощи пустили сок.
-
Овощную массу разложим по чистым сухим баночкам, прикроем крышками.
-
Баночки с салатиком поставим на дно кастрюли, на которое заранее положили в несколько слоев домашнее полотенце, зальем воду так, чтобы уровень доходил до плечиков банок. Поставим кастрюлю на максимальный огонь, дождемся кипения воды и будем стерилизовать заготовку в активно кипящей воде 20 минут.
-
Затем банки герметично укупорим закаточными крышками, перевернем вверх дном, укутаем толстым полотенцем, оставим на ночь. Заготовка овощного салата «Генеральский» на зиму завершена. Утром банки отправим на хранение в кладовую. Приятных консерваций!
